Şehir merkezinden nehrin karşısındaki Marcy-Holmes mahallesindeki St. Anthony Main bölgesi artık mavi yakalı kökenlerinden çok çok uzak. Nye's bile, Grain Belt ve Old Fashions'tan daha lüks içeceklere vurgu yapılarak yeniden inşa edildiğinde, birisinin çok rahat, Manhattan tarzı bir martini barda mantığı görmesi şaşırtıcı değil.

Birisinin Ivy Ivers olması ve mantığının Stem şarap barını The Dirty Martini Speakeasy, 24 University Ave. NE'ye dönüştürmek olması, TriBeCa veya Chelsea'de bir yan sokağa sıkışmış bulabileceğiniz türden bir yer. Kapıdan içeri göz atmak ve ortamın gerçekte nasıl olduğunu görmek için durmadan önce neredeyse yanından geçeceğiniz mekanlar.

Surdyk's'in tam karşısındaki Dirty Martini'nin havası rahat bir şekilde yumuşak. Canlı bir DJ, plakları desibel seviyesinde döndürür, bu da yetişkinlerin (çok) iyi martinilerden fazla yapmaya eğilimli olduğu türden konuşmalara izin verir. Duvarlar, siyah, gümüş ve altın boya dokulu duvar kağıdının duvarlarının üzerine yerleştirilmiş aynalardan oluşan bir koleksiyondur.

(Dekorasyon işini kendi yapan Ivers, "Hepsi 'Mad Men' ve 'The Great Gatsby' döneminden ilham aldı.'' dedi.)

Müşteriler - muhtemelen herhangi bir anda 70'ten fazla değil - bir dizi klasik sarı deri ziyafet, koylarda bir çift veya Ivers'ın gerçekten ufacık personelinin hem sunucu hem de barmen olarak ikiye katlandığı bar arasından seçim yapabilir.

Aaron Dworsky ve Libby Dumonseau geçenlerde bir akşam geldiler ve iki Le Passione martini için ödeme yapmamıza izin vermediler. (Prairie Vodka, Passionfruit, Tattersall Crème de Fleur, Lime Juice.) Kaliteli martini uzmanı gibi davranmadan, içeceklerin hem taze bir tat hem de mutlu, memnun bir ışıltı verdiğini söylemek yeterli.

Dumonseau, Ivers'ın yıllardır lüks bir müşterinin akın ettiği mahalleyi yeniden değerlendirdiğini ve son zamanlarda, kiraların ayda 20 $'a yaklaştığı 280 katlı 10,000 üniteli NordHaus kompleksinin yakın zamanda tamamlanmasıyla dramatik sayılarda olduğunu açıkladı. . Önümüzdeki birkaç yıl içinde, her ikisi de Dirty Martini'nin birkaç bloğu içinde en az iki büyük ölçekli konut daha hizmete girecek.

Mesele şu ki, 10 dolarlık bir martini (veya başka bir iyi karıştırılmış kokteyl), eski mahalleye taşınan ekonomik sınıf için neredeyse hiç yok.

Bir e-posta alışverişinde Ivers, "İki yıldan biraz fazla bir süredir Stem'e sahibim ve gerçekten eşsiz şarapların olduğu güzel bir alandı, ancak (Kuzeydoğu) şarap barı inşa etmeye başladığımdan beri çok büyüdü ve gelişti. üç yıl önce ve benim deneyimime göre, büyüyen mahallelerde rekabetçi kalabilmek ve insanların radarında kalabilmek için her zaman bir sonraki yeni şeyi denemelisiniz.

"Yüksek katlı konut binalarında yaşayan genç bir profesyonel kalabalığın bölgeye gelmesiyle, şık bir konuşkanlığın denenmesi gereken bir şey olduğuna karar verdim."

Dirty Martini'yi dışarıda geçirilen bir gecenin sonunda uygun gördüğünü söylüyor: erken - işten sonra içki içmek için - ya da bir gece içkisi için.

"Bölgedeki restoranlarla güzel bir simbiyotik ilişkinin parçası oluyoruz" diye ekliyor. "Kulüp veya restoran olmayan yeni bir yer isteyen pek çok insan olduğunu düşünüyorum."

Onun yeri, "kendi başına eşsiz bir deneyim" dedi.

Eşsiz deneyimin büyük bir kısmı, personelin koşuşturmacasının ve gürültüsünün karşılaştırmalı eksikliğidir.

Dumonseau, tipik bir gecede, belirtildiği gibi, hem barmenlik hem de masaya servis becerileri ve görevleri olan dört kişinin olduğunu söylüyor. (Yemek menüsü, olduğu gibi, kesinlikle bar atıştırmalıklarıdır.)

Yine de Dworsky, en derin miksoloji becerisine sahip olanıdır.

Dworsky, "Bütün fikir onu klasik tutmak," dedi. “İçecekler genellikle dört veya beş bileşenle gelir. Ama aynı zamanda fiyatlar konusunda rekabetçi kalmamız gerektiğine dair bir tavır da alıyoruz.

“Eğer yapmak istediğin buysa, 16 dolarlık bir martini içmek için gidebileceğin pek çok yer var. Ancak şu anda, çevremizdeki yerlerle rekabetçi kalarak, 9-10 $ aralığında rahatız. Bir Tito's (votka)'yı 6 ila 7 $'a alabileceğiniz birçok yerden yükseldi, ancak bu [yerde] hem içeceklerin kalitesi hem de atmosfer açısından daha fazlası var.”

Biz sohbet ederken ve martini büyüsünü yaparken, Dworsky hepsi 10'lu yaşlarında ve lüks-gündelik gömlekler, bluzlar ve kazaklar giymiş 30 mükemmel "genç profesyonelden" oluşan bir grupla gelişigüzel bir şekilde etkileşim kuruyordu. Barda bir uçtan diğer uca 12 fit dizilmiş, hepsi birbirlerinin esprilerini ve şakalarını duyabiliyordu. DJ'in müzik menüsü, yetişkin sohbetinde başka bir karaktere dönüşmeden ideale yakın bir ortam canlılığı sağlıyordu.