Raddler iz Tattersall Distilling. Avtor fotografije Eric Best

Tattersall ima poletne koktajle

Mikro destilarna Logan Park želi biti glavni vodnik za pijače na dvorišču

Art-A-Whirl je več kot naporen dan v Tattersall Distilling Co. Osebje se nekoliko boji turneje odprtega studia, ki za tri dni prevzame severovzhodni Minneapolis.

»Enostavno smo zmečkani. To je dan, ki se ga ljudje bojijo,« je dejal soustanovitelj Jon Kreidler.

Na srečo se je mikro destilarna nekaj naučila v zadnjih dveh letih, odkar sta jo Kreidler in Dan Oskey ustanovila v stavbi Thorp v Logan Parku, rojstnem kraju Art-A-Whirl.

Tattersall bo imel več barov znotraj in zunaj stavbe. Destilarna je imela odprt razpis za umetnike brez studiev v severovzhodnem umetniškem okrožju Minneapolisa, da bi prinesla sveža umetniška dela in dala večji poudarek lokalnim ustvarjalcem.

"Mislim, da bo res kul, ker bo to še eno veliko mesto, kamor bodo lahko ljudje šli, in bo umetnike izpostavilo," je dejal.

Avtor fotografije Eric Best
Avtor fotografije Eric Best

Poleg Art-A-Whirl je salon s koktajli destilarne še vedno poln skoraj vsako noč, je dejal Kreidler. Tattersall je hitro prerasel svoj prvotni 9,500 kvadratnih metrov velik prostor v ozadju zgodovinskega kompleksa skladišč na Central Avenue. Njegova velikost se je potrojila, da lahko sprejme na stotine sodov za staranje novih viskijev, rumov in drugih žganih pijač.

Odtis njegovih žganih pijač je sledil. Tattersall je svoj prvi viski izdal čez zimo in Kreidler je dejal, da je odletel s polic, vendar bi morali jeseni imeti več. Aquavit destilarne in džin v sodih sta deležna največ kritik kritikov, je dejal Kreidler, nedavno pa je njen liker iz grenke pomaranče prejel nagrado za najboljšega v svojem razredu od American Craft Spirits Association.

Zaradi povpraševanja v barih in restavracijah bo Tattersallova distribucija to pomlad dosegla mejo 20 držav. Kreidler in Oskey sodelujeta z restavracijami, da bi svoje žgane pijače uvrstili na meni, celo se posvetujeta z restavracijami, da brezplačno oblikujejo menije koktajlov z različnimi žganimi pijačami Tattersall, da lahko pridobijo dolgoročne stranke.

»Vedno je bolje, da ti nekdo drug da kompliment, kot da poveš nekaj dobrega o sebi, in to počnejo restavracije,« je dejal.

Poleg svetovanja za restavracije ima Tattersall sredstva za domače natakarje, da se preizkusijo v izdelavi receptov destilarne. Cilj? Da postane Tattersall izhodišče za katero koli pijačo.

"Želimo postati avtoriteta na področju koktajlov," je dejal Kreidler.

Tattersall je čez zimo lansiral brezplačno aplikacijo, ki je narasla na približno 400 receptov za klasične koktajle in lastne stvaritve destilarne, kot je Bad Hunter, priljubljen koktajl, ki združuje korenčkov sok, ingver in aquavit iz destilarne.

»Ne počutiš se tako slabo, ko ga piješ. Zame je dobro,« je rekel.

Tattersall izda dve sezonski "Kabina Recepti za koktajle« vsako leto z vodniki po korakih za pripravo preprostih koktajlov med vikendom ali peko na žaru na dvorišču. Pomislite na pijače, narejene iz vsega, kar je v tej bučki v škatli za pribor, in nekaj mešalnikov ali velik vrč sestavin, ki jih ljudje verjetno že imajo doma.

»Pomislite, kako prebivalci Minnesote pijejo poleti, pa če je to v koči, na terasi ali na čolnu. Kako si to naredil? Ne boste vzeli šest steklenic in mešali najrazličnejših stvari,« je dejal Kreidler.

Iz letošnjih poletnih “Cabin Cocktail Recipes” ima Tattersall dve preprosti pijači za pripravo. Prvi, Bootlegger, je "verjetno koktajl Minnesota," je dejal Kreidler. Tattersall se je posvetoval z novim Bat & Barrel Barom Target Field, ki ga ima na svojem meniju.

Drugi je Raddler, pijača, ki združuje bledi ležak, limonin sok in edinstven grenivkin liker destilarne.

"Res so enostavni, a za poletni čas so odlični," je dejal.

Avtor fotografije Eric Best

Raddler

Sestavine
1½ oz. Tattersall Grapefruit Crema

¼ oz. limonin sok

1 pločevinka piva Pilsner

 

Navodila

Sestavine zmešajte v pollitrskem kozarcu (led po želji).

Krvarec

Sestavine
2 oz. Tattersall limetina krema

¾ oz. limonin sok

½ oz. preprost sirup

3 oz. soda voda

Majhna serija mete

Navodila

Zmešajte meto, limonin sok, preprost sirup in kremo iz limete v kozarcu z ledom, dolijte gazirano vodo. Okrasite z rezino limete.