Območje St. Anthony Main v soseski Marcy-Holmes čez reko od središča mesta je zdaj zelo, zelo oddaljeno od svojega izvora modrih ovratnikov. Ko je bil celo Nye's prenovljen s poudarkom na pijačah, ki so višje od Grain Belt in Old Fashions, ne preseneča, da bi nekdo videl logiko v zelo prijetnem martini baru v slogu Manhattna.
Ta nekdo je Ivy Ivers in njena logika je bila, da svoj vinski bar Stem spremeni v The Dirty Martini Speakeasy, 24 University Ave. NE, je kraj, ki ga lahko najdete v stranski ulici v TriBeCi ali Chelseaju, enem od tistih klepetalnice »Hangout«, mimo katerih skoraj hodiš, preden se ustaviš, da pokukaš na vrata in vidiš, kakšno je v resnici vzdušje.
Z Dirty Martini, neposredno nasproti Surdykovega, je vzdušje prijetno mehko. DJ v živo vrti vinil z glasnostjo decibelov, ki omogoča pogovore, h katerim so odrasli nagnjeni ob (zelo) dobrih martinijih. Stene so zbirka ogledal, postavljenih čez stene s teksturiranimi tapetami v črni, srebrni in zlati barvi.
(Iversova, ki se sama ukvarja z dekoracijo, je rekla: »Vse je navdihnilo obdobje 'Mad Men' in 'The Great Gatsby.'”)
Pokrovitelji – verjetno jih ni več kot 70 v danem trenutku – lahko izbirajo med nizom klasičnih rumenih usnjenih banketov, parom v zalivih ali barom, kjer Iversovo resnično majhno osebje deluje tako kot strežniki kot natakarji.
Aaron Dworsky in Libby Dumonseau sta bila nekega nedavnega večera na voljo in nam nista dovolila plačati dveh martinijev Le Passione. (Prairie Vodka, Passionfruit, Tattersall Crème de Fleur, limetin sok.) Ne da bi se pretvarjali, da ste poznavalec odličnih martinijev, je dovolj reči, da so pijače zagotavljale tako svež okus kot srečen, zadovoljen sijaj.
Dumonseau je pojasnil, da je Ivers ponovno ocenil sosesko, kamor že leta prihajajo prestižne stranke - in v zadnjem času v dramatičnem številu z nedavno dokončanjem 20-nadstropnega kompleksa NordHaus z 280 enotami, kjer najemnine dosegajo skoraj 10,000 USD na mesec . V naslednjih nekaj letih bosta zgrajeni še vsaj dve veliki rezidenci, obe v nekaj blokih od Dirty Martinija.
Bistvo je, da je martini (ali drug dobro zmešan koktajl) za 10 dolarjev komaj izven vsakega za ekonomski razred, ki se seli v staro kapuco.
V izmenjavi e-pošte je Ivers dejal: »Stem sem imel nekaj več kot dve leti in bil je čudovit prostor z res edinstvenimi vini, vendar je (Severovzhod) zelo zrasel in se razvil, odkar sem začel graditi vinski bar. pred tremi leti in po mojih izkušnjah moraš vedno poskusiti novo novo stvar, da ostaneš konkurenčen in na radarjih ljudi v rastočih soseskah.
»Glede na to, da območje privablja mlado poklicno množico, ki živi v visokih stanovanjskih stavbah, sem se odločil, da je nekaj, kar bi bilo treba poskusiti z elegantnim speakeasyjem.«
Pravi, da vidi Dirty Martini, ki se prilega na obeh koncih večera: zgodaj - za pijačo po službi - ali za nočno pijačo.
»Postanemo del lepega simbiotičnega odnosa z restavracijami na tem območju,« dodaja. "Mislim, da je veliko ljudi, ki si želijo novega lokala, ki ni klub in ni restavracija."
Njeno mesto, je rekla, je "edinstvena izkušnja samo po sebi."
Velik del edinstvene izkušnje je primerjalno pomanjkanje vrveža in trušča osebja.
Dumonseau pravi, da ima tipičen večer štiri ljudi, vsi, kot že omenjeno, imajo veščine in dolžnosti natakarja in strežbe. (Meni s hrano, kakršen je, so izključno barski prigrizki.)
Dworsky pa je tisti z najglobljim naborom veščin mešanja.
"Celotna ideja je, da ostane klasična," je dejal Dworsky. »Pijače so običajno sestavljene iz štirih ali petih sestavin. Zavzemamo pa tudi stališče, da moramo ostati konkurenčni s cenami.
»Obstaja veliko krajev, kamor lahko obiščete martini za 16 dolarjev, če to želite. Toda zdaj, ko ostajamo konkurenčni krajem okoli nas, nam ustreza razpon od 9 do 10 $. To je več od številnih krajev, kjer lahko dobite Tito's (vodko) za 6 do 7 dolarjev, vendar je to [mesto] več v smislu kakovosti pijač in vzdušja.«
Ko sva klepetala in je martini delal svojo čarovnijo, je Dworsky sproščeno komuniciral s skupino 10 najpomembnejših »mladih strokovnjakov«, vseh 30-letnikov in oblečenih v prestižne srajce, bluze in puloverje za prosti čas. Postavljeni ob baru 12 čevljev od enega konca do drugega so lahko vsi slišali domislice in šale drug drugega. Glasbeni meni DJ-ja je zagotavljal skoraj idealno raven ambientalne živahnosti, ne da bi postal še en lik v pogovoru odraslih.
