Fotografije Erica Besta

Sosedska pivovarna Loring Park

Posodobljeno: 11. julij 2018 – 10

Domačini in lokalne sestavine se združujejo v Lakes & Legends Brewing Co.

Med vsemi kraji, kjer bi lahko končala njegova točilnica in pivovarna, Derrick Taylor ni mislil, da je 36-nadstropna stanovanjska stolpnica v Loring Parku eden izmed njih.

Ta pivovarna, Lakes & Legends Brewing Co., se približuje trem letom v pritličju apartmajev LPM na LaSalle & 14th. V tem času je Taylor, predsednik pivovarne, dejal, da je postala kot "lokalna mestna hiša" z veliko prostora v svoji približno 3,500 kvadratnih metrov veliki točilnici za zbiranje prebivalcev soseske.

"(Loring Park) res ni bil na našem radarju za Lakes & Legends," je dejal, vendar "(mislili smo), da je to edinstvena priložnost, da smo v eni najgostejših stanovanjskih sosesk v mestih Twin Cities."

Taylor, ki prihaja iz sveta distribucije pijač, in njegov svak, izvršni direktor in dolgoletni domači pivovar Ethan Applen, sta leta 2015 ustanovila Lakes & Legends kot družinsko podjetje. Obe njuni ženi, Ellie in Katie, ter Applenova mama sodelujejo pri pivovarni. Taylor je dejal, da so družinske povezave osrednjega pomena za to, kako poteka Lakes & Legends.

»Morda se sliši klišejsko ali smešno, a tako deluje tudi podjetje znotraj. Uspelo nam je obdržati veliko odličnih zaposlenih, ljudi, ki so bili z nami, odkar smo odprli naša vrata,« je dejal.

Soustanovitelj Derrick Taylor je dejal, da je rdeče pivo St. Gail z malinami in medom najbolj priljubljena pivovarna.

Lakes & Legends je poimenovana tako, da slavi regijo, saj proizvaja "obrtno pivo severa", je dejal Taylor, pri čemer se je skliceval na to, čemur nekateri pravijo Minnesota in bližnje države namesto na tradicionalni Srednji zahod.

Duh se prenese na pivo. Lakes & Legends je edina pivovarna v državi, ki je članica Minnesota Grown, imenika kmetov in kmetijskih proizvajalcev v državi. Ko pivovarska ekipa želi zvariti novo pivo, pravi Taylor, glavni pivovar Andrew Dimery in pomočnik pivovarja Jacob Glowinski začneta s seznamom lokalnih proizvajalcev v imeniku. Spominja na ozadje družine Taylor in Applen, ki imata zgodovino kmetovanja v Minnesoti, s kmetijami v Mahnomenu oziroma Marshallu.

"Pivo gradimo okoli sestavin," je dejal. "Poskušamo izobraževati potrošnike in pivovarski svet."

V točilnici je na voljo več piv omejene izdaje ali unikatnih piv, od katerih so mnoga sezonska. Kasneje letos se bo Taylor odpeljala v severno Minnesoto po sveže brusnice, da bodo lahko skuhali brusnični saison za to jesen. Kmalu lahko oboževalci piva pričakujejo, da bodo Lakes & Legends izdali Cool for the Summer, pivo s kumaricami in meto, ali "pivo sreča vodo v toplicah", je dejal Taylor.

»Res je osvežujoče. To je popolno poletno pivo,« je dejal.

Lakes & Legends nimajo posebne posebnosti. Taylor je dejal, da varijo tisto, kar jim je všeč in kar bi njihove stranke želele videti.

Trenutno najbolj priljubljeno pivo pivovarne je malinovo-medeno pivo St. Gail. Za proizvodnjo vsake serije je potrebnih 1,200 funtov medu in 400 funtov malin.

Je eno od štirih vodilnih piv, skupaj z Great Wit North, duhovitim pivom z okusom pomarančne lupine in koriandra; Marigold, svetlo in gladko zlato močno pivo; in Barncat IPA, lažja IPA v slogu kmetije. Ko bodo pozneje letos na voljo pločevinke IPA v pločevinkah po 12 unč, bodo vse štiri na voljo v trgovinah z alkoholnimi pijačami. Lakes & Legends ponuja tudi polgalonske gojilnike in gonilnike ali 750-mililitrske pločevinke.

Poleg piva redni dogodki poskrbijo, da je točilnica zaposlena. Ob torkih zvečer so tedenske zanimivosti in nekajkrat na mesec večeri z vinilkami. Večino petkov je glasba v živo. Taylor je dejal, da je njihova lokacija zlahka dostopna tako osebju kot strankam, ne glede na vreme.

"Na primer med velikim snežnim metežem v soboto se bomo dobro odrezali kot običajno soboto ... ker lahko ljudje hodijo mimo," je dejal.

Točilnica je postala destinacija lastnikov psov. Skupaj s pivovarno Sisyphus Brewing je Lakes & Legends postala ena prvih točilnic v državi, ki je zakonito dovoljevala pse notri. Lansko leto so se pivovarne pogovarjale z mestnimi in državnimi uradniki ter dobile odstopanje, da bi kužkom dovolili vstop v točilnico, čeprav je Taylor dejal, da je Lakes & Legends že priljubljen med mnogimi lastniki psov v soseski, zahvaljujoč zunanji terasi s 50 sedeži.

"Zelo dobro delamo s psi in njihovimi lastniki," je dejal.

V pasjem duhu bodo Lakes & Legends 14. julija gostili skupinsko zabavo Dog Days of Summer s tovornjaki s hrano, prodajalci, osredotočenimi na pse, in žrebom za vstopnice za koncert Taylor Swift, med drugimi nagradami. Brezplačni dogodek bo koristil Pause 4 Paws, organizaciji s sedežem v Plymouthu, ki podpira reševanje živali in zatočišča.

To je druga od treh blokovskih zabav, ki bodo zavzele ulico zunaj točilnice. Drugi festival v septembru bo pripeljal kmete in proizvajalce hrane prek Minnesota Grown.

To je eden od načinov, kako priti ven v sosesko, ki jo je Taylor opisal kot »vznožje središča mesta«.

»Resnično smo našli svoj dom v Loring Parku in to je bila odlična soseska za poslovanje,« je dejal.