Usmiljenje. Fotografija Bethany Catharine

Obedovanje na terasah v središču mesta

Posodobljeno: 15. junij 2018 – 10

Shea Design stoji za številnimi edinstvenimi terasami v središču mesta

Tanya Spaulding svojo kariero opisuje kot preživljanje s hrano zunaj.

Kot vodja Shea Design, podjetja s sedežem v središču mesta, ki načrtuje restavracije in jim svetuje, je Spaulding na prvih črtah lokalne kulinarične scene. Ko se bliža poletje, je rekla, da jo kličejo lokalni restavratorji, da se pripravi na naval gostov, ki želijo jesti zunaj.

Povedala je, da za restavracije še nikoli ni bilo tako pomembno, da sprejmejo na prostem. Terasa je njihov prvi vtis in prva priložnost, da ustvarijo "vau faktor," je dodala.

»V zadnjih petih ali desetih letih so zunanji prostori po vsej državi postali kritični, tudi v podnebjih, kjer zunaj ni veliko dni,« je dejala.

Sheaine stranke ponujajo več edinstvenih načinov uživanja hrane zunaj, od zaprte strehe Uniona do dvorišča Mercy, skupaj z ognjiščem in pozimi z ledenim barom. Ne glede na to, ali gre za okna, ki jih je mogoče upravljati, grelnike ali dežnike, Spaulding pravi, da restavracije uporabljajo vsa orodja, ki jih lahko, da pridobijo čim več poslov na prostem.

"Želimo podaljšati te tri mesece sezone na terasi, kolikor je le mogoče," je dejala. »Naša filozofija pri Shei je v resnici čim bolj združiti zunanji prostor z notranjim prostorom ... Ne gre samo za posnemanje notranjosti, ampak ustvarjamo, kakšna izkušnja na terasi ustreza tej restavraciji in jo lahko dopolnjuje.«

Od bara v zaprtih prostorih na prostem v Eastsideu do pulta na pločniku v Spoon & Stable, podjetje stoji za številnimi restavracijami na prostem, ki se nahajajo v središču Minneapolisa.

Fotografija Travis Anderson Photography

4 Zvonov

1610 Harmon Place

Obiskovalci v središču mesta se morda spomnijo strehe Joe's Garage v parku Loring, vendar se je veliko tega spremenilo, ko so se 4 Bells preselili v prostor ob parku. Restavracija z morsko hrano in piščancem ekipe Butcher & the Boar ima več jedilnic, od bara z morsko hrano z 12 sedeži do zasebnih prostorov, kot je Hickory Room, vendar je streha zasebna destinacija. Popolnoma zaprta, klimatsko nadzorovana streha se ponaša s prostorom za 180 ljudi, vključno s 100 sedeži, odprtimi v vsaki sezoni. Medtem ko je običajno zaprto med tednom in za dogodke pozimi, se streha in priložena terasa v toplejših mesecih odpreta vsem – vključno s hišnimi ljubljenčki. Poleg strehe ima 4 Bells še eno zunanjo jedilnico v zaledju ulice. Vsebuje stensko poslikavo, ki prikazuje barvit, burni prepir med Krakenom in Posejdonom, ki ga je ustvaril lokalni umetnik Adam Turman, isti ustvarjalni um, ki stoji za umetnostjo pri Butcher & the Boar.

Fotografija Travis Anderson Photography

Mesar in merjasec

1121 Hennepin Ave.

Za vogalom svoje prodajalne na aveniji Hennepin ima Butcher & the Boar pivski vrt s štirimi sezonami. Kljub temu, da je zunaj, je Spaulding dejal, da ima pivski šotor razkošje doma – tako toploto kot klimatsko napravo – kar pomeni, da lahko ljudje uživajo v večerji na prostem, ne da bi jih skrbeli elementi.

"Ljudje so lahko zunaj, vendar imajo lahko še vedno zaščito in toploto, ki jo potrebujejo, in to ustreza njihovemu občutku v pivskem vrtu," je dejala.

To tudi pomeni, da se lahko vonj po prekajenem mesu, klobasah in jedeh v južnjaškem slogu Butcher & the Boar širi zunaj odtisa restavracije med središčem mesta in parkom Loring. Restavracija, ki ima še eno postojanko v Charlestonu v Južni Karolini, gosti posebne dogodke, zasebne zabave in točenje v sodih v približno 80-osebnem prostoru, ki je psom prijazen. Glasba in godbe v živo so dobrodošle.

Fotografija avtorja 2nd Truth Photography

Vzhod

305 Washington Ave. S.

Odvisno od tega, na kateri strani so večerje, se lahko navzgor dvignejo do bara znotraj ali zunaj na Eastsideu. Spaulding je dejal, da bar in restavracija, ki se nahajata v pritličju luksuzne stanovanjske stavbe Latitude 45 v središču mesta, združuje zunanjost z odpiranjem edinstvenega upravljalnega okna, ki se odpira tik ob tristranskem baru.

"Torej, lahko sedite zunaj in ste del izkušnje bara v zaprtih prostorih," je rekla. "To resnično povezuje oba prostora."

Eastside, ki ga je leta 2015 odprl lokalni restavrator Ryan Burnet, ponuja sodoben ameriški meni z ostrigami in morskimi sadeži, hamburgerji in več originalnimi pogledi na zelenjavo. Restavracija ima zunanjo teraso, ki je odprta v toplejših mesecih. Od živahne avenije Washington je ločena z rastlinjaki in kratko leseno ograjo.

Fotografija Bethany Catharine

Mercy

901 Hennepin Ave.

Mercyjev zunanji pobeg je dvorišče z ledom in ognjem.

Chef Mike Rakun je odprl restavracijo in bar v pritličju hotela Le Méridien Chambers v nekdanjem prostoru Marin. Prostor je prišel z zunanjim dvoriščem, skupaj z ognjiščem, da je bilo udobno spomladi, poleti in zgodaj jeseni.

To ni vse, kar restavracija naredi, da bi bilo dvorišče dobrodošlo gostom. Spaulding je dejal, da Mercy vlaga v sveže cvetje in zelenje, da ovije svoje pročelje vzdolž avenije Hennepin, pa tudi zunanji jedilni prostor. Ko je pozimi manj aktivno, je Mercy eksperimentiral z ledenim barom, ki se imenuje MNice Bar. Bar je bil v mrzlih mesecih dom ogrevane kupole, ledene deske in ledenega salona. Vroči koktajli poskrbijo, da bodo gostje popečeni.

»Naš izziv je bil: Ali lahko aktiviramo tudi v zimskih mesecih? Kako lahko preoblikujemo ta prostor?« je rekel Spaulding. "Resnično vlagajo veliko časa, pozornosti in naložb."

Fotografija TJ Turner Pictures

McKinney Roe

530 S. 4th St.

Eden najnovejših restavracij na prostem v središču mesta je McKinney Roe, irski bar in restavracija restavratorja O'Donovan's Irish Pub Dermota Cowleyja in Irish Born Hospitality iz Waconia. Je eden prvih, ki je izkoristil novonastali Commons park v bližini stadiona US Bank Stadium, park v dveh blokih, ki služi kot njegovo dvorišče.

McKinney Roe ima na zunanji terasi prostora za 150 ljudi. Za pogled brez elementov ima notranjost mezzanin s sedeži s pogledom na Commons in naraščajočo sosesko Downtown East.

V restavraciji strežejo ameriške in irske jedi ter koktajle. Njegove značilne jedi vključujejo ceviche z morskimi sadeži, dvojni burger McKinney Roe in svinjsko kračo.

Avtor fotografije Bonjwing Lee

Spoon & Stable

211 N. 1. sv.

Čeprav tehnično nima jedilnice na prostem, je dejal Spaulding, Spoon & Stable poudarja vsako nogo razpoložljivega prostora na pločniku z delujočim oknom garažnih vrat. Ob odprtini je en pult s sedeži, ki obdaja pločnik.

Eden od bonusov v restavraciji Spoon & Stable kuharskega mojstra Gavina Kaysena, nagrajenega z Jamesom Beardom, je zunaj zelenje. Spaulding je dejal, da je najboljša stvar, ki jo lahko restavracija naredi za privabljanje restavracij na prostem, vlaganje v rože in malo zelenja, četudi bo trajalo le nekaj mesecev.

"Resnično je eden najboljših prvih vtisov videti rože in zeleno," je dejala. "Mislim, da je to stvar, ki jo najbolj pogrešamo, zlasti na tem trgu."

Fotografija avtorja Shea Design

Union Rooftop

731 Hennepin Ave.

Na strehi Uniona je edina ogrevana, s steklom zaprta streha v državi, ki je odprta vse leto, tudi ko sneži.

"Uporabite ga lahko dobesedno vsak dan v letu," je dejal Spaulding. »Počutiš se, kot da si v snežni krogli. Še vedno imate razgled na središče mesta.”

Streha Uniona se spreminja glede na vreme, ne glede na to, ali je strešna ograja delno odprta za tople, a deževne dni, zaprta za hladne sezone ali odprta za poletne vesele urice.

"To je res popolna integracija med (zunanjostjo in notranjostjo)," je dejala.

Poleg restavracij na strehi hotela Union gostijo koncerte, plesne zabave ob koncih tedna in drage malice. Na strehi je meni, neodvisen od glavnega nadstropja, s hamburgerji, testeninami in izborom hišnih koktajlov.