Jon Wipfli iz Animales Barbeque Co. Poslal fotografijo

Kuhinja z žarom je bila predstavljena zunaj točilnice Able

Posodobljeno: 29. oktober 2018 – 8

Lokalni kuhar in pisec hrane stoji za podjetjem Animales Barbeque Co.

35-metrska prikolica za hrano bo kmalu začela streči žar pred pivovarno Able Seedhouse + Brewery Northeast.

Kuhar Jon Wipfli bo ta teden ustanovil Animales Barbeque Co. po dveh letih raziskovanja kulture in tehnik peke na žaru po vsej državi. Operacija bo predstavila Wipflijev pristop k žaru, od izbire mesa – brez antibiotikov ali umetnih hormonov – do lahkih začimb in omak.

"Navdušen sem, da lahko predstavim nov pogled na žar, da delim svojo strast do združevanja najkakovostnejših sestavin z najboljšimi kulinaričnimi tehnikami in da postrežem pristen, okusen žar, vreden impresivne kulinarične pokrajine pobratenih mest," je dejal. v izjavi.

Poslane fotografije
Poslane fotografije

IMG_1072Wipfli je lokalno znan po The Minnesota Spoon, storitvi osebnega kuharja, ki gosti kuharske tečaje po mestih Twin Cities. Bil je uvodni sous chef Bachelor Farmer, delal je v kuhinjah v newyorški restavraciji Marlow and Sons and Cookshop in napisal uspešnico »Venison: The Slay to Gourmet Field to Kitchen Cookbook«.

Louis Tufte, nekdanji slaščičar pri Bachelor Farmer, se je pridružil Animalesu, ki bo stregel kosila in večerje od četrtka do nedelje.

Na meniju bodo prekajeno meso, takosi, priloge, kot je zeljna solata, in specialitete. Wipfli načrtuje še nekaj eksperimentalnih jedi, vključno s pečenko ostrig, ki prihaja iz ognjišča po meri, imenovanega "Biser". Animales bo gostil cele prašičje pečenke, rotirajoče gostujoče kuharje, tečaje mesarja za cele živali, catering in zabave z žarom zunaj kraja.

IMG_1191(1)spletPrikolica se nahaja zunaj Ableove terase med točilnico in Highlight Center blizu Broadway & Central. Pivovarno so odprli pred tremi leti v garaži pred nekdanjo zgradbo javnih šol v Minneapolisu, ki je bila prenovljena za pisarne in kavarno Minnesota Nice Cream.

"(Wipfli) je edinstveno nadarjen pri združevanju kulinaričnega znanja in domače avtentičnosti, da bi ustvaril neverjetno kulinarično izkušnjo - njegova hrana udari po vseh naših čutilih - okusu, vonju, vizualnem pogledu, nostalgiji," je dejal ustanovitelj Able Casey Holley.

Animales bo v četrtek, 4. oktobra, imel uradno zabavo ob 11. uri. Javni dogodek bo vseboval glasbo v živo, omejeno število piv Able in nekaj elementov presenečenja na meniju. Able se nahaja na 1121 Quincy St. NE. Odpre se ob 4. uri v četrtek in petek ter ob 2. uri v soboto in nedeljo, dokler ni razprodan.