Hlavná oblasť St. Anthony v štvrti Marcy-Holmes na druhej strane rieky od centra mesta je teraz veľmi vzdialená od svojho robotníckeho pôvodu. Keď bol dokonca aj Nye's prestavaný s dôrazom na nápoje luxusnejšie ako Grain Belt a Old Fashions, nie je prekvapením, že niekto vidí logiku vo veľmi útulnom martini bare v manhattanskom štýle.
Ten niekto je Ivy Ivers a jej logikou bolo premeniť svoju vináreň Stem na The Dirty Martini Speakeasy, 24 University Ave. NE, je to miesto, ktoré môžete nájsť zastrčené v bočnej ulici v TriBeCa alebo Chelsea, jedno z nich. hangouty, okolo ktorých takmer prejdete, kým sa zastavíte, aby ste nakukli do dverí a videli, aká je tam skutočná atmosféra.
S Dirty Martini, priamo oproti Surdyk's, je atmosféra príjemne jemná. Živý DJ točí vinyl na úrovni decibelov, čo umožňuje konverzáciu, ktorú majú dospelí náchylní na (veľmi) dobré martini. Steny sú kolekciou zrkadiel umiestnených nad stenami čiernej, striebornej a zlatej tapety s textúrou.
(Iversová, ktorá sa venuje zdobeniu sama, povedala: „Všetko je to inšpirované érou 'Mad Men' a 'The Great Gatsby'.)
Patróni – pravdepodobne nie viac ako 70 v danom momente – si môžu vybrať zo série klasických žltých kožených banketov, pár v zátokách alebo v bare, kde skutočne malý personál Ivers slúži ako obsluhujúci a barmani.
Aaron Dworsky a Libby Dumonseau boli jedného nedávneho večera po ruke a odmietli nám dovoliť zaplatiť za dve martini Le Passione. (Prairie vodka, Passionfruit, Tattersall Crème de Fleur, Limetkový džús.) Bez toho, aby ste predstierali, že ste znalcom jemného martini, stačí povedať, že nápoje dodali sviežu chuť a šťastnú, spokojnú žiaru.
Dumonseau vysvetlil, že Ivers prehodnotil štvrť, kam už roky prúdi luxusná klientela – a v poslednej dobe v dramatických počtoch s nedávnym dokončením 20-poschodového komplexu NordHaus s 280 jednotkami, kde nájomné dosahuje takmer 10,000 XNUMX dolárov mesačne. . Najmenej dve ďalšie veľké rezidencie budú online v najbližších niekoľkých rokoch, obe v rámci niekoľkých blokov Dirty Martini.
Ide o to, že 10 dolárové martini (alebo iný dobre namiešaný kokteil) je sotva z každého pre ekonomickú triedu, ktorá sa presťahuje do starej „kapoty“.
V e-mailovej výmene Ivers povedal: „Stem som mal niečo vyše dvoch rokov a bol to krásny priestor so skutočne jedinečnými vínami, ale (severovýchod) sa veľmi rozrástol a vyvinul, odkedy som prvýkrát začal stavať vináreň. pred tromi rokmi a podľa mojich skúseností musíte vždy skúšať ďalšiu novú vec, aby ste zostali konkurencieschopní a na radaroch ľudí v rastúcich štvrtiach.
„Keďže táto oblasť priťahuje mladý profesionálny dav obývajúci výškové obytné budovy, rozhodol som sa, že elegantný speakeasy je niečo, čo by som mohol vyskúšať.“
Hovorí, že vidí, ako sa Dirty Martini hodí na ktorýkoľvek koniec noci: skoro – na drink po práci – alebo na pohárik.
„Staneme sa súčasťou pekného symbiotického vzťahu s reštauráciami v tejto oblasti,“ dodáva. "Myslím si, že je veľa ľudí, ktorí chcú nové miesto, ktoré nie je klubom a nie je reštauráciou."
Jej miesto, povedala, je „jedinečný zážitok sám o sebe“.
Súčasťou jedinečného zážitku je pomerne málo zhonu a lomozu personálu.
Dumonseau hovorí, že typická noc má štyroch ľudí, všetci, ako už bolo spomenuté, s barmanskými aj stolovými zručnosťami a povinnosťami. (Jedálniček, taký aký je, je výlučne barový snack.)
Dworsky je však ten, kto má najhlbšie mixologické zručnosti.
"Celá myšlienka je zachovať to klasické," povedal Dworsky. „Nápoje sa vo všeobecnosti dodávajú so štyrmi alebo piatimi prísadami. Ale tiež zaujímame postoj, že musíme zostať konkurencieschopní s cenami.
„Je veľa miest, kde môžete ísť na martini za 16 dolárov, ak to chcete urobiť. Ale práve teraz, keď zostávame konkurencieschopní s miestami okolo nás, sme spokojní s rozsahom 9 až 10 dolárov. Je to od mnohých miest, kde môžete dostať Tito's (vodku) za 6 až 7 dolárov, ale toto [miesto] má viac, pokiaľ ide o kvalitu nápojov a atmosféru.“
Keď sme sa rozprávali a martini robilo svoje kúzlo, Dworsky nenútene komunikoval so skupinou 10 typických „mladých profesionálov“, všetci 30-roční a oblečení v luxusných ležérnych košeliach, blúzkach a svetroch. Všetci zoradení pri bare 12 stôp od jedného konca k druhému počuli vzájomné vtipkovanie a vtipy. Hudobné menu DJ poskytovalo takmer ideálnu úroveň živosti prostredia bez toho, aby sa stalo ďalšou postavou v rozhovore pre dospelých.
