Het St. Anthony Main-gebied in de wijk Marcy-Holmes aan de overkant van de rivier van het centrum is nu een heel, heel eind verwijderd van zijn arbeidersoorsprong. Wanneer zelfs Nye's is herbouwd met de nadruk op dranken die chiquer zijn dan Grain Belt en Old Fashions, is het geen verrassing dat iemand de logica zou zien in een zeer gezellige martini-bar in Manhattan-stijl.

Die iemand is Ivy Ivers, en haar logica is geweest om haar Stem-wijnbar om te vormen tot The Dirty Martini Speakeasy, 24 University Ave. NE, is het soort plek dat je zou kunnen vinden verscholen in een zijstraat in TriBeCa of Chelsea, een van die hangouts waar je bijna voorbij loopt voordat je stopt om door de deur te gluren en te zien hoe de sfeer echt is.

Met Dirty Martini, direct tegenover Surdyk's, is de sfeer comfortabel zacht. Een live DJ draait vinyl op een decibelniveau dat het soort gesprekken mogelijk maakt dat volwassenen geneigd zijn te voeren over (zeer) goede martini's. De muren zijn een verzameling spiegels op muren van behang met zwarte, zilveren en gouden verfstructuur.

(Ivers, die haar eigen versieringen doet, zei: "Het is allemaal geïnspireerd door het tijdperk van 'Mad Men' en 'The Great Gatsby.'")

Patrons - waarschijnlijk niet meer dan 70 op een bepaald moment - kunnen kiezen uit een reeks klassieke geelleren banketten, een paar in baaien of de bar, waar het echt kleine personeel van Ivers zowel dienst doet als barmannen.

Aaron Dworsky en Libby Dumonseau waren op een recente avond aanwezig en weigerden ons twee Le Passione-martini's te laten betalen. (Prairie Vodka, Passievrucht, Tattersall Crème de Fleur, Limoensap.) Zonder te pretenderen een kenner van fijne martini's te zijn, volstaat het om te zeggen dat de dranken zowel een frisse smaak als een gelukkige, tevreden gloed opleverden.

Dumonseau legde uit dat Ivers de buurt opnieuw heeft beoordeeld, waar al jaren een chique clientèle binnenstroomt - en de laatste tijd in dramatische aantallen met de recente voltooiing van het NordHaus-complex van 20 verdiepingen met 280 eenheden, waar de huren uitkomen op bijna $ 10,000 per maand . De komende jaren zullen er minstens twee andere grootschalige woningen in gebruik worden genomen, beide binnen een paar blokken van Dirty Martini.

Het punt is dat een martini van $ 10 (of een andere goed gemixte cocktail) nauwelijks uit elk is voor de economische klasse die naar de oude kap gaat.

In een e-mailuitwisseling zei Ivers: "Ik had Stem iets meer dan twee jaar, en het was een prachtige ruimte met echt unieke wijnen, maar (Noordoost) is enorm gegroeid en geëvolueerd sinds ik voor het eerst begon met het bouwen van een wijnbar. drie jaar geleden, en in mijn ervaring moet je altijd het volgende nieuwe ding proberen om concurrerend te blijven en op de radars van mensen te blijven in groeiende buurten.

"Omdat het gebied een jong professioneel publiek binnenhaalde dat de hoge woongebouwen bewoonde, besloot ik dat een chique speakeasy iets was om te proberen."

Ze zegt dat ze Dirty Martini aan beide uiteinden van een avondje uit ziet passen: vroeg - voor een drankje na het werk - of voor een slaapmutsje.

"We worden onderdeel van een mooie symbiotische relatie met restaurants in de omgeving", voegt ze eraan toe. "Ik denk dat er veel mensen zijn die een nieuwe plek willen die geen club en geen restaurant is."

Haar huis, zei ze, is 'een unieke ervaring op zich'.

Een groot deel van de unieke ervaring is het relatieve gebrek aan drukte en gekletter van personeel.

Dumonseau zegt dat er op een typische avond vier mensen zijn, allemaal, zoals gezegd, met zowel bartending- als bediening aan tafel. (Het voedselmenu, zoals het is, is strikt snacks.)

Dworsky is echter degene met de diepste vaardigheden op het gebied van mixologie.

"Het hele idee is om het klassiek te houden," zei Dworsky. “Bij de drankjes zitten meestal vier of vijf ingrediënten. Maar we nemen ook de houding aan dat we concurrerend moeten blijven met prijzen.

“Er zijn genoeg plekken waar je terecht kunt voor een martini van $16, als je dat wilt doen. Maar nu we concurrerend blijven met de plaatsen om ons heen, voelen we ons op ons gemak met het bereik van $ 9- $ 10. Het komt van veel plaatsen waar je een Tito's (wodka) kunt krijgen voor $ 6 tot $ 7, maar er is meer aan deze [plek] in termen van zowel de kwaliteit van de drankjes als de sfeer.

Terwijl we kletsten en de martini zijn magie deed, had Dworsky nonchalant contact met een groep van 10 typische 'young professionals', allemaal 30-achtig en gekleed in luxe casual overhemden, blouses en truien. Ze stonden 12 meter van het ene uiteinde naar het andere in een rij aan de bar en konden elkaars grappen en grappen horen. Het muziekmenu van de DJ zorgde voor een bijna ideaal niveau van ambient levendigheid zonder een ander personage te worden in het volwassen gesprek.