Shea Design staat achter veel van de unieke patio's in de binnenstad
Tanya Spaulding beschrijft haar carrière als uit eten gaan voor de kost.
Als directeur van Shea Design, een in de binnenstad gevestigd bedrijf dat restaurants ontwerpt en adviseert, staat Spaulding in de frontlinie van de lokale eetcultuur. Nu de zomer nadert, zei ze dat lokale restauranthouders haar bellen om zich voor te bereiden op de drukte van gasten die buiten willen eten.
Ze zei dat het voor restaurants nog nooit zo belangrijk is geweest om het buitenleven te omarmen. Een terras is hun eerste indruk en de eerste kans om de "wauw-factor" te creëren, voegde ze eraan toe.
"De afgelopen vijf of tien jaar zijn buitenruimtes in het hele land van cruciaal belang geworden, zelfs in klimaten waar je niet veel dagen buiten komt", zei ze.
Shea's klanten bieden verschillende unieke manieren om buiten van eten te genieten, van het afgesloten dak bij Union tot Mercy's binnenplaats, compleet met een vuurplaats en, in de winter, een ijsbar. Of het nu gaat om bedienbare ramen, verwarmingen of parasols, Spaulding zegt dat restaurants alle middelen gebruiken die ze kunnen om zoveel mogelijk buitenactiviteiten binnen te halen.
"We willen die drie maanden terrasseizoen zoveel mogelijk verlengen", zei ze. "Onze filosofie bij Shea is echt om de buitenruimte zoveel mogelijk te integreren met de binnenruimte... Het is niet alleen het nabootsen van binnen, het is het creëren van wat voor soort patio-ervaring bij dit restaurant past en het kan aanvullen."
Van de binnen-buitenbar in Eastside tot de stoepbalie bij Spoon & Stable, het bedrijf staat achter verschillende eetgelegenheden in de buitenlucht, allemaal gelegen in het centrum van Minneapolis.
4 klokken
Harmonplaats 1610
Diners in de binnenstad herinneren zich misschien het dak van Joe's Garage in Loring Park, maar veel daarvan veranderde toen 4 Bells naar de aan het park grenzende ruimte verhuisde. Het vis- en kiprestaurant van het team van Butcher & the Boar beschikt over verschillende eetruimtes, van de visbar met 12 zitplaatsen tot privéruimtes zoals de Hickory Room, maar het dak is zijn eigen bestemming. Het volledig gesloten, geklimatiseerde dak biedt plaats aan 180 personen, waarvan 100 zitplaatsen die elk seizoen geopend zijn. Hoewel het doordeweeks meestal gesloten is en voor evenementen in de winter, zijn het dak en de aangrenzende patio in de warmere maanden voor iedereen toegankelijk, inclusief huisdieren. Naast het dakterras heeft 4 Bells nog een eetgedeelte buiten in het steegje. Het beschikt over een muurschildering die een kleurrijke, tumultueuze vechtpartij tussen de Kraken en Poseidon uitbeeldt met dank aan de lokale kunstenaar Adam Turman, dezelfde creatieve geest achter de kunst bij Butcher & the Boar.
Slager en het zwijn
1121 Hennepin Avenue.
Om de hoek van de winkel aan Hennepin Avenue heeft Butcher & the Boar een vier seizoenen biertuin. Ondanks dat ze buiten zijn, zei Spaulding dat de biertent de luxe van thuis heeft - zowel warmte als airconditioning - wat betekent dat mensen buiten kunnen eten zonder zich zorgen te hoeven maken over de elementen.
"Mensen kunnen buiten zijn, maar ze kunnen nog steeds de bescherming en warmte hebben die ze nodig hebben, en het past bij hun biertuingevoel", zei ze.
Het betekent ook dat de geur van Butcher & the Boar's gerookte vleeswaren, worstjes en gerechten in zuidelijke stijl buiten de voetafdruk van het restaurant tussen het centrum en Loring Park kan zweven. Het restaurant, dat nog een buitenpost heeft in Charleston, South Carolina, organiseert speciale evenementen, privéfeesten en tappen van vaten uit de hondvriendelijke ruimte voor ongeveer 80 personen. Muziek en live bands zijn welkom.
Oostzijde
305 Washington Avenue S.
Afhankelijk van waar gasten aan tafel zitten, kunnen ze naar de bar binnen of buiten bij Eastside gaan. Spaulding zei dat de bar en het restaurant, gelegen op de begane grond van het luxe appartementencomplex Latitude 45 in het centrum, het buitenleven integreren door een uniek bedienbaar schermvenster te openen dat direct naast de driezijdige bar opent.
"Dus je kunt buiten zitten en deel uitmaken van de indoor bar-ervaring", zei ze. “Dat verbindt de twee ruimtes echt.”
Eastside, geopend in 2015 door de lokale restaurateur Ryan Burnet, biedt een modern Amerikaans menu met oesters en zeevruchten, hamburgers en verschillende originele groenten. Het restaurant heeft een buitenterras dat in de warmere maanden geopend is. Het is gescheiden van de drukke Washington Avenue met plantenbakken en een kort houten hek.
Genade
901 Hennepin Avenue.
Mercy's buitenontsnapping is een binnenplaats met zowel ijs als vuur.
Chef-kok Mike Rakun opende het restaurant en de bar op de begane grond van het Le Méridien Chambers Hotel in de voormalige Marin-ruimte. De ruimte kwam met een binnenplaats, compleet met een vuurplaats om het comfortabel te houden in de lente, zomer en vroege herfst.
Dat is niet alles wat het restaurant doet om de binnenplaats welkom te houden voor gasten. Spaulding zei dat Mercy investeert in verse bloemen en groen om de gevel langs Hennepin Avenue te omhullen, evenals de eetruimte buiten. Als het in de winter minder actief is, heeft Mercy geëxperimenteerd met een ijsbar, de MNice Bar. De bar was de thuisbasis van een verwarmde koepel, een ijs-shuffle-bord en een ijslounge tijdens de koude maanden. Warme cocktails houden gasten lekker warm.
“Onze uitdaging was: kunnen we ook in de wintermaanden activeren? Hoe kunnen we deze ruimte veranderen?” zei Spaulding. "Ze steken er echt veel tijd, aandacht en investeringen in."
Mc Kinney Roe
530 S. 4th St.
Een van de nieuwste plekken om buiten te dineren in het centrum is McKinney Roe, een Ierse bar en restaurant van O'Donovan's Irish Pub-restaurateur Dermot Cowley en het in Waconia gevestigde Irish Born Hospitality. Het is een van de eersten die profiteert van het nieuw gecreëerde Commons-park nabij het US Bank Stadium, een park van twee blokken dat dienst doet als voortuin.
McKinney Roe heeft ruimte voor 150 op het buitenterras. Voor een uitzicht zonder de elementen heeft het interieur een mezzanine met zitplaatsen met uitzicht op de Commons en de opkomende wijk Downtown East.
Het restaurant serveert Amerikaanse en Ierse gerechten, evenals cocktails. De kenmerkende gerechten zijn onder meer ceviche van zeevruchten, de dubbele McKinney Roe-burger en de varkensschenkel.
Lepel & Stabiel
211 N. 1e St.
Hoewel het technisch gezien niet mogelijk is om buiten te eten, zei Spaulding, benadrukt Spoon & Stable elke voet beschikbare trottoirruimte met een bedienbaar garagedeurraam. Langs de opening is een toonbank met zitplaatsen langs het trottoir.
Een bonus bij Spoon & Stable, het restaurant van James Beard Award-winnende chef-kok Gavin Kaysen, is het groen buiten. Spaulding zei dat het beste wat een restaurant kan doen om buiten te eten, is investeren in bloemen en een beetje groen, ook al duurt het maar een paar maanden.
"Het is echt een van de beste eerste indrukken om bloemen en groen te zien," zei ze. "Ik denk dat dat hetgene is dat het meest wordt gemist, vooral in deze markt."
Unie op het dak
731 Hennepin Avenue.
Het dak van Union is de thuisbasis van het enige verwarmde, met glas omsloten dak van de staat dat het hele jaar door geopend is, zelfs als het sneeuwt.
"Je kunt het letterlijk elke dag van het jaar gebruiken", zei Spaulding. “Je waant je in een sneeuwbol. Je krijgt nog steeds het uitzicht op de binnenstad.”
Het dak van Union verandert met het weer, of dat nu betekent dat de omheining van het dak gedeeltelijk open is voor warme maar regenachtige dagen, gesloten voor koude seizoenen of open voor happy hours in de zomer.
"Dat is echt een volledige integratie tussen de (buiten en de binnenkant)," zei ze.
Op het dak van Union kun je niet alleen dineren, maar ook concerten, dansfeesten in het weekend en dragbrunches. Het dak heeft een menu onafhankelijk van de begane grond, met hamburgers, platte pastabroden en een selectie huiscocktails.
