위치 미정

사이다 사업에 대해 정말로 아는 것이 있다고 생각하십니까?

추측은 당신이하지 않는다는 것입니다. 많은 사람들, 아마도 대부분의 사람들에게 사이다는 "수제 맥주"의 과일 향이 나는 변종일 뿐입니다.

시간을 절약하기 위해 당신이 틀렸다고 말하고 다음으로 알려진 것의 설립자 중 한 명인 Jason Dayton을 데려오겠습니다. 미니애폴리스 사이다 컴퍼니 문을 열자 그는 최근 “2019년 상반기쯤”이라고 말했다.

“사과주는 저알코올 사과 와인으로 허가를 받았습니다.” 그는 North Loop의 Fulton Brewery에서 맥주를 ​​마시며 설명했습니다. “즉, 우리와 같은 사이다 운영은 와이너리이며 여기 Fulton과 같은 양조장과는 다른 규칙이 적용됩니다. 즉, 무엇보다도 구내에 곡물이 허용되지 않습니다. 우리는 증류할 수 없습니다. 우리는 제품에 곡물을 사용할 수 없습니다. 홉과 향신료, 네. 그러나 곡물은 없습니다. 또한 기본적인 차이점으로 양조장은 최소 51%의 맥아를 함유해야 합니다. 예를 들어 사교적인 사이다 웍스 (Northeast Park 동네에서) 실제로 양조장으로 허가를 받았습니다.”

이 모든 것이 주류 사업에 막대한 로비를 한 것처럼 들린다면 당신 말이 맞습니다. 그러나 현재 30대 Target 직원인 Dayton과 그의 두 공동 파트너는 이 때문에 긍정적인 면만 보고 있습니다.

그들은 그들의 "와이너리"의 정확한 위치를 비밀로 유지하고 있습니다. 그러나 우리는 그곳이 강 북쪽에 있을 것이라고 보고할 수 있습니다.

Dayton, University of Minnesota 기업가 정신 프로그램 친구인 David O'Neil과 Rob Fisk는 현재 공장 조립의 물류에 잘 참여하고 있습니다(즉, 공간을 변화시키는 데 상당한 노력을 기울였습니다). 그들의 내기는 맥주의 대안에 대한 수요(그리고 거기에는 많은 맥주가 있습니다)가 앞으로 몇 년 동안만 확장될 것이라는 것입니다.

Dayton이 인정하는 핵심은 사이다의 차이점과 장점에 대해 대중을 교육하는 것입니다.

Minneapolis Cider 팀의 장점은 와이너리에서 XNUMX팩을 판매할 수 있을 뿐만 아니라 거래를 할 수 있는 곳이면 어디든 배포할 수 있다는 것입니다. Dayton은 InBev와 같은 거대 기업과 Summit과 같은 지역 양조장의 기업적 성격과는 반대로 Milwaukee 및 Chicago와 같은 장소의 점포 위성 위치를 좋아한다고 말합니다. 비즈니스의 대부분이 유통을 기반으로 하기 때문에 위험합니다.

“크래프트 맥주의 선반 공간을 놓고 지금 경쟁이 벌어지고 있습니다. 모든 주류 판매점은 문자 그대로 수십 개의 수제 맥주 양조장에 의해 홍보되고 있으며, 그들은 이미 취급하고 있는 20~30개의 브랜드와 어떻게 다른지 그들 모두에게 묻고 있습니다.”

사과주에 대한 대중의 이해 문제는 매년 가을 마을 전체에서 배럴에 의해 제공되는 (종종 너무) 달콤한 음료가 아닌 다른 것으로 중요하지 않습니다. 주류 판매점 관리자와 마찬가지로 대중은 과도한 음료수 선택에 직면해 있습니다.

Dayton은 전국적으로 사이다에 대한 관심이 급증하는 것을 보고 언론의 관심이 맥주와 그의 사업의 차이점을 설명하는 데 큰 도움이 될 것이라고 말했습니다. 당신이 예상하듯이, 그는 대중이 시장에 가져온 수제 양조의 다양한 취향을 꽤 빨리 파악한 것처럼 "와이너리" 사이다가 상당히 다른 생물, 즉 생물의 집합체라는 것을 이해할 것이라고 확신합니다. 가을 전통의 달콤한 갈색 물건.

"너무 기술적으로 접근하지 마세요."라고 그는 말했습니다.

그는 아이러니하게도 최악으로 보이는 사과, 일반적으로 판매하기에는 너무 평범하다는 이유로 버려지는 못생긴 쓰레기가 "사과주에 가장 맛이 좋은 사과"라고 덧붙였습니다.

Dayton은 Minneapolis Cider Company가 가동되면 미네소타에서 가장 큰 사과주 회사가 될 것이라고 말했습니다. 오늘날 산업은 미국 생산의 80%를 생산하는 워싱턴과 오레곤이 지배하고 있으며 국제적으로는 영국이 지배하고 있습니다.

"우리의 희망은 첫 해에 1,000~2,000배럴의 사이다를 생산하는 것입니다."라고 그는 말했습니다. "하지만 완전히 가동되면 연간 30배럴의 생산 능력을 갖게 될 것입니다."

그는 “지금까지 생산과 유통은 모두 시골과 도시 사이의 근접성이었습니다. 이것이 오늘날 영국이 사이다 시장의 50%를 차지하는 이유 중 하나입니다. 그곳은 미국에서와 같은 틈새 제품이 아닙니다.”

Dayton의 영국인 장인은 "40년 동안 Dorset에서 집에서 양조를 했으며" 그 푸르고 쾌적한 땅을 바로가기한 것은 그에게 식민지로 돌아가 사업 기회가 있다고 확신시키는 것과 많은 관련이 있었습니다.

Dayton의 데이터에 대한 열정과 통제력은 전염성이 있으며 분명히 프로젝트를 인수하는 투자자와 은행가에게 영향을 미쳤습니다.

"사람들은 성장 곡선의 초기에 있다는 생각을 좋아합니다."라고 그는 말했습니다.