Animales Barbeque Co.의 Jon Wipfli 제출된 사진

에이블 탭룸 외부에 바비큐 키친 런칭

업데이트: 29년 2018월 8일 – 오전 57:XNUMX

Animales Barbeque Co. 뒤에는 현지 셰프이자 푸드 라이터가 있습니다.

35피트 식품 트레일러는 곧 Northeast의 Able Seedhouse + Brewery 외부에서 바비큐를 제공하기 시작할 것입니다.

Jon Wipfli 셰프는 XNUMX년 동안 전국의 바비큐 문화와 기술을 탐구한 끝에 이번 주에 Animales Barbeque Co.를 출시할 예정입니다. 이 작업은 항생제나 인공 호르몬을 사용하지 않는 고기 선택부터 가벼운 조미료와 소스에 이르기까지 Wipfli의 바비큐 접근 방식을 선보일 예정입니다.

그는 “바비큐에 대한 새로운 시도를 소개하고, 최고 품질의 재료와 최고의 요리 기술을 결합하려는 열정을 공유하고, Twin Cities의 인상적인 요리 환경에 걸맞은 정통하고 맛있는 바비큐를 제공하게 되어 기쁩니다.”라고 말했습니다. 성명서에서.

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IMG_1072Wipfli는 Twin Cities 주변에서 요리 강습을 주최하는 개인 셰프 서비스인 The Minnesota Spoon으로 현지에서 유명합니다. 그는 Bachelor Farmer의 오프닝 수셰프였으며 뉴욕의 Marlow and Sons and Cookshop에서 일했으며 베스트 셀러 "Venison: The Slay to Gourmet Field to Kitchen Cookbook"을 저술했습니다.

이전에 Bachelor Farmer의 페이스트리 셰프였던 Louis Tufte는 목요일부터 일요일까지 점심과 저녁 식사를 제공하는 Animales에 합류했습니다.

메뉴에는 훈제 고기, 타코, 코울슬로 등의 사이드 메뉴와 스페셜이 포함됩니다. Wipfli는 "진주"라고 불리는 맞춤형 화덕에서 나오는 굴 구이를 포함하여 몇 가지 실험적인 요리를 더 계획하고 있습니다. Animales는 통돼지 로스트, 회전 게스트 셰프, 전체 동물 정육점 클래스, 케이터링 및 외부 바비큐 파티를 주최합니다.

IMG_1191(1)웹트레일러는 탭룸과 Broadway & Central 근처의 Highlight Center 사이에 있는 Able의 파티오 외부에 있습니다. 양조장은 XNUMX년 전 사무실 사용자와 Minnesota Nice Cream 카페를 위해 개조된 이전 미니애폴리스 공립학교 건물 외부의 차고에서 문을 열었습니다.

"(Wipfli)는 요리 전문 지식과 진정성을 결합하여 놀라운 음식 경험을 만드는 데 고유한 재능을 가지고 있습니다. 그의 음식은 맛, 냄새, 시각, 향수 등 우리의 모든 감각을 자극합니다."라고 Able 설립자 Casey Holley가 말했습니다.

Animales는 4월 11일 목요일 오후 1121시에 공식 런칭 파티를 가질 예정입니다. 공개 행사에서는 라이브 음악, 한정 에이블 맥주 및 몇 가지 깜짝 메뉴 항목이 제공됩니다. Able은 4 Quincy St. NE에 있습니다. 목·금요일 오후 2시 오픈, 토·일요일 오후 XNUMX시부터 매진될 때까지 운영한다.