ダウンタウンから川を隔てたマーシー・ホームズ地区のセント・アンソニー・メイン地区は現在、ブルーカラーの起源から遠く離れている。 ナイズですら、グレイン ベルトやオールド ファッションよりも高級な飲み物に重点を置いて再建されたのですから、非常に居心地の良いマンハッタン スタイルのマティーニ バーにその論理を理解する人がいても不思議ではありません。

その人物はアイビー・アイヴァーズであり、彼女の論理は、ネブラスカ州ユニバーシティ・アベニュー24番地にあるステム・ワイン・バーをザ・ダーティー・マティーニ・スピークイージーに変えることであった。トライベッカやチェルシーの脇道にひっそりと佇むような店だ。ほとんど通り過ぎてしまいそうなたまり場で、立ち止まってドアを覗いて実際の雰囲気がどのようなものかを確認する前に。

Surdyk's の真向かいにある Dirty Martini では、雰囲気が心地よく穏やかです。 ライブ DJ はデシベル レベルでレコードを回転させ、大人が (非常に) おいしいマティーニを飲みながら会話するような会話を可能にします。 壁は、黒、銀、金のペイントのテクスチャーのある壁紙の壁の上に設置された鏡のコレクションです。

（装飾を自分で行うアイバースさんは、「これはすべて『マッドメン』と『華麗なるギャツビー』の時代からインスピレーションを得ている」と語った。）

常連客は、おそらく常時 70 人以下だが、一連の古典的な黄色の革製長椅子、入り江のカップル席、またはアイバースの本当に小柄なスタッフがサーバーとバーテンダーの両方を務めるバーから選ぶことができる。

最近のある晩、アーロン・ドウォルスキーとリビー・デュモンソーが店に来ていましたが、ル・パッショーネ・マティーニXNUMX杯分の代金を支払うことを拒否されました。 (プレーリー ウォッカ、パッション フルーツ、タタソール クレーム ド フルール、ライム ジュース。) 高級マティーニの愛好家であるふりをすることなく、その飲み物が新鮮な風味と幸せで満ち足りた輝きの両方をもたらしたと言うだけで十分です。

デュモンソー氏は、アイヴァーズがこの地区を再評価したと説明した。高級顧客が何年も流入しており、最近では20階建て280戸の複合施設ノードハウスが完成したことにより、その数が劇的に増加しており、家賃は最高で月額10,000万ドル近くに達していると説明した。 。 今後数年以内に、少なくとも他に XNUMX 件の大規模住宅が建設予定であり、どちらもダーティー マティーニの数ブロック以内にあります。

重要なのは、古い時代に移行する経済階級にとって、10ドルのマティーニ（またはその他のよく混ぜられたカクテル）が各自から出ることはほとんどないということです。

電子メールのやりとりの中で、アイヴァーズ氏はこう語った。「ステムをXNUMX年ちょっと利用しましたが、本当にユニークなワインのある美しい空間でしたが、私が最初にワインバーを作り始めて以来、（ノースイーストは）大きく成長し、進化しました」私の経験では、競争力を維持し、成長する地域で人々の注目を集めるためには、常に次の新しいことに挑戦し続ける必要があります。

「この地域には高層住宅に住む若いプロフェッショナルが集まっているため、シックな密酒店を試してみるのが良いと判断しました。」

彼女は、ダーティ マティーニが夜遊びの終わり、仕事の後の一杯、または寝酒のどちらの終わりにもぴったりであると感じていると語ります。

「私たちはこの地域のレストランと素晴らしい共生関係を築いています」と彼女は付け加えた。 「クラブでもレストランでもない新しい場所を求めている人はたくさんいると思います。」

彼女の居場所は「それ自体がユニークな体験」だと彼女は言う。

このユニークな体験の大きな特徴は、スタッフの喧騒やカチャカチャ音が比較的少ないことです。

デュモンソー氏によると、通常の夜は XNUMX 名が勤務しており、前述したように全員がバーテンダーとテーブル サービスの両方のスキルと職務を持っています。 （フードメニューは、そのままではバースナックです。）

しかし、ドヴォルスキー氏はミクソロジーの最も深いスキルを持っている人物です。

「全体的なアイデアは、クラシックな雰囲気を保つことです」とドヴォルスキー氏は語った。 「ドリンクには通常、XNUMX～XNUMX種類の材料が入っています。 しかし同時に、私たちは価格競争力を維持しなければならないという姿勢も取っています。

「その気になれば、16 ドルのマティーニを買える店はたくさんあります。 しかし現時点では、周囲の店舗との競争力を維持するため、9 ドルから 10 ドルの範囲で満足しています。 Tito's (ウォッカ) が 6 ドルから 7 ドルで買える多くの店よりも高いですが、飲み物の品質と雰囲気の両方の点で、この店にはそれ以上のものがあります。」

私たちがおしゃべりをし、マティーニの魔法が効いている間、ドヴォルスキーは、高級カジュアルなシャツ、ブラウス、セーターを着た10人の典型的な「若い専門家」のグループと何気なく交流していました。全員が30歳くらいでした。 端から端まで12フィートのバーに並んでいると、全員がお互いの軽口や冗談を聞くことができました。 DJ の音楽メニューは、大人の会話の別の登場人物になることなく、ほぼ理想的なレベルの周囲の活気を提供しました。