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エスカー グローブ 2.0

私にとって最も評価の低いレストランの XNUMX つが、私の新しいお気に入りの XNUMX つに変わりました。 それが起こるとき、私はそれが大好きです。

ウォーカー アート センターのエスカー グローブについて話しています。 最初の数回の訪問では、メニューは近くの芸術品と同じくらい奇妙でした(OK、まったく奇妙な)。 ザ・ウォーカーはイノベーションがすべてだ――それはわかる――だが、食事に関して言えば、元祖のカリフラワーのほぼ裸のメインディッシュや、パースニップの数は、うーん…きっとベストセラーには入っていないはずだ。

最近の蒸し暑い夏の夜の話に早送りしてください。

太陽の光が降り注ぐ空間に座りながら、ジョギングパンツを履いた人々が心から歓迎されるのを眺めました。 したがって、この運営は、ここがシルクのクラバットを着た VIP のための単なるサイトではないというメッセージを送ります。 その夜を通して、私たちは地球上で最も素晴らしく、最も完成度の高い奉仕を体験しました。 そして最近ではそれにマッチする食べ物もあります。

そしてワイン。 私たちは、ガラスのファサードの向こうに突き出た夕日とマッチするピンクがかったオレンジ色の輝きを放つ、スロベニア産の見慣れないピノ・グリージョを発見し、ディナーと彫刻庭園を一体化させました。 それとともに、私たちはカリカリにコーティングされたアランチーニをかじりました。マッシュルーム、濃厚でナッツのようなコンテチーズ、そしてたっぷりのクレソンでカスタマイズされたイタリアのおにぎりです。

「スナック」メニュー セクション ($8 ~ $15) のもう XNUMX つの主役は、半透明のゼリー状のボンネットの下にあるエレガントなビロードのような鴨レバーのムースです。 赤玉ねぎのピクルスと粒マスタード(贅沢なコクをアクセントにし抑制する鋭い風味)を、バターたっぷりの優しくトーストしたパンと一緒に提供します。 シェアしても十分なボリュームです。

リストの「スターター」セクション ($9 ~ $13、ほとんどがサラダ) に目を向けると、桃とアボカドの組み合わせに投票しました。 非中心地? 賭けてみて、それがうまくいくかどうか。 冷たくてクリーミーなアボスライスが温かい桃の甘い部分と融合し、ルッコラのフリンジの上に散りばめられ、トーストしたペピータの種が散りばめられています。お皿に盛られた夏。 または、同様に独創的なリンゴとコールラビのデュオを撮影してください。 または、エスカー グローブの番号: ハーブ、海藻、野菜。

次に、「ミッド」メニュー($12~$18)からカニのフランとセモリナ粉のニョッキをいくつか注文しましたが、行き過ぎを察知したサーバーは、そのうちのXNUMXつ(フラン)をキャンセルすることを許可しました。

しかし、沸騰したお湯に浸した後に軽くソテーしたニョッキ・ナゲットは期待外れだった。 通常のジャガイモの代わりにセモリナ粉を使用すると、パン粉の食感は問題ありませんが、魅力的ではありませんでした。 ナゲットには、ホワイトアスパラガスの極小の断片(私たちはそれらを探す必要がありました)が投げられ、風味や色の興味をほとんど加えませんでした。 それらには、黒トリュフの小さなスパンコールとパルメザンチーズの粉が添えられていました。 私たちがウェイターに(うまく)指摘したように、組成物を結合し、緩和し、結合させるためのソースはありません。 (彼は不必要に、しかし親切にも私たちの請求書から商品を削除してくれました。)

21種類のメインディッシュ(ビーツ、32ドル、子羊肉、24ドル)の中から、ホタテ貝、XNUMXドルを選びました。 甘くて魅力的なカルテットは、優しく完璧に焼き上げられ、カリフラワーの断片と滑らかでクリーミーなカリフラワーのピューレと混ざり合う準備ができていて、パンチェッタの微妙な塩気によって生き生きとしています。 ノウゼンカズラはプレゼンテーションを完了しましたが、他のマッシュルームとうまく調和できませんでした。ここでは味よりも木の質感に重点が置かれていました。

申し訳ありませんが、デザート ($8 ~ $11) は注文できませんでした。 このリストでは、パンナコッタ(スイートコーン、ブルーベリー、バジル)、トレスレチェ(チョコレート、塩キャラメル)などの一般的なスイーツに天才的なひねりを加えたものが好まれています。 次の時間。

そして、私が新たにエスカー・グローブに夢中になった今、次回があります。

エスカー グローブ

723 ヴァインランド プレイス

375-7542

エスカーグローブ.com