Fiatal Joni étel

Az összes kép Eliesa Johnsontól, a The Restaurant Projecttől.

Megéri a várakozást?

Frissítve: 5. június 2018. – 9:31

– Hová mennél szívesen anyák napi vacsorára? – kérdezték kedvesen a lányaim.

A barátok ugyanezt a kérdést tették fel a születésnapomon. És sokszor egy-egy előadás után. A válaszom mindig ugyanaz volt, de soha nem sikerült. Olyan nehéz volt helyet foglalni, mint egy NASA-siklón.

Természetesen Young Joniról beszélek. Amikor egy közelmúltban kedden végül úgy döntöttünk, hogy bepakoljuk a hálózsákjainkat és sorba állunk név nélkül a listán, szerencsénk volt: két ülőhely a bárban melegedő távolságon belül a dübörgő fatüzelésű kemencetől.

Mostanra ismered a történetet. Az ételfanatikus Ann Kim és üzletember-agyú férje, Conrad Leifur elindították a Nordeast válaszát a Nomának (egy évre előre kell foglalni, hogy „a világ legjobb éttermében” vacsorázz). A házaspár harmadik alkalommal, miután a Pizzeria Lolában és a Hello Pizzában újra feltalálták a pizzát, ez a nagyvonalú, lágyan megvilágított tér nem csak a fa melegét sugározza dekorációjában és aromájában, hanem – ami még lényegesebb – a kedvesség melegét. jól képzett személyzet (amelynek egyik tagja lelkesen húzott mellém egy zsámolyt, hogy szabadnapján megidézze kedvenc pizzáját – a Broccolinit).

Fiatal Joni
Képek: Eliesa Johnson, The Restaurant Project

Kezdésnek: nekem egy pohár plavina, egy lágy horvát vörös, a haveromnak pedig az olasz nebbiolo. A kávézó borlapja hosszú a palackokon – drágákon –, de rövid a BTG-n, ahogy a koktélokon (nyolc) és a csapolt sörökön (öt).

De azért vagyunk itt az ételekért, hogy felfedezzük Kim koreai örökségének hatásait az étlapon, mint például az előételünk: rövid bordák (13 USD), édes és kellemesen ragadós – pár vékony szelet, tetszés szerint finom, bevonva kalbi pácban, chimichurrival fűszerezve, majd megpuhult és elszenesedett serrano joghurttal elmélyítve. (Beszéljen a kultúrák közötti házasságokról, amelyek működnek.) Vagy az édes és csípős tarja (12 dollár), koreai formájú gochujang barbecue szósszal és pácolt zöldségekkel. Vagy a laposhal, spárga, borsó és napa kimchi vaj (26 dollár) kíséretében, kóstolás nélkül. Legközelebb. (Vagy nem. Miután Koreában napi háromszor ettem kimchit – nem akaratból – több életre is elegem van.)

Megkerülve a saláták négyesét (9–12 dollár) – egyesek egyenesen előre, mások ázsiai hatásra szabva – átnéztük a zöldséglistát (10–12 dollár), és megidéztük a karfiolt, amely már helyi legenda, és jó okkal. Egy hatalmas tál virágot a siker érdekében shisito paprikával és sáfrányos chermoulával, valamint ecetes fresnói paprikával, aranyló mazsolával és mandula ízes ízeivel karfioljoghurttal simítottak.

Ugyanez a hüvelykujj a krémes burrata sajt és a csípős borsó keverékéhez, menta-bazsalikomos pestóval kihangsúlyozva. Legközelebb: a japán édesburgonya, elszenesedett mogyoróhagyma crème fraiche-val és szárított bonito pehelyekkel. Őszintén szólva, ezek az egész vállalkozás sztárjai és azok az ételek, amelyekért visszatérnék.

De hallani akarsz a pizzáról, igaz?

Fiatal Joni étel
Az összes kép Eliesa Johnsontól, a The Restaurant Projecttől.

Tizenöt szerepel a listán, két megosztható méretben, az egyszerű marinarától (8 dollár) a különlegesebb alkotásokig, mint például a Pepe (17 dollár) kagylóval, parm- és chilipehellyel, vagy a baszk (16 dollár), amely a chorizót és a spanyol olajbogyót helyezi előtérbe.

Követve szerverünk tanácsát, a konyha legnépszerűbb ételének választottuk, a koreai BBQ pitét. A lágy faillatú kéreg párnásnak, rágósnak és bőségesnek bizonyult, de nem vadul figyelemre méltó. Telt volt finom, ízletes marhahús rövidbordás, krémes mozzarellával, mogyoróhagymával, szezámmaggal és szójával keverve, chilis vinaigretteben, majd nyájasan, vadul halmozott rukkola, friss és lendületes.

Finom. De a legjobb az ismert világon? Nem.

Aztán ott van a desszert, és ami engem illet, egy bizonyos lehetőség kötelező.

Kérsz ​​lágy fagylaltot? A gyümölcs ropogós? Bírság. Hajrá. De számomra a Church Basement Cookie and Bar Plate (7 dollár) megéri az autót. Két-két vajas csokoládé aprítót, egy rendkívül olvadó, sötét és ragacsos, dominó méretű csokoládét, valamint egy sajttorta profilt, egy ropogós gabonahéjon. Ja, és varázsütésre megjelenik mellettük egy pohár tej.

Tökéletes befejezés. Hacsak nem áll készen arra, hogy éjszakának nevezze: Ezután menjen kifelé és hátul Joni speakeasy bárjába.

Fiatal Joni

165 13. St. NE

345-5719

 

JAVÍTÁS: A történet eredeti verziója tévesen azonosította a Hello Pizza éttermet.