Sült csirke a Lynhallból

Sült csirke a Lynhallból

Hús és három

A három leginkább szívdobogtató szó az angol nyelvben, állítom, nem az a Valentin-kártya. Ezek: hús és három.

Semmi sem azt mondja, hogy szeretni kell, mint a Mély-Délen ünnepelt rövid rendelési koncepció, amikor odalépsz a pulthoz, kiválasztod a fehérjét, rámutatod a meggyőződésed oldalára, majd belemeríted a fogaidat a lélek táplálékába, egyenesen a mennyből.

A Lynhall, a Lyn-Lake élelmiszeripari üzlethelyiség nem a saját szőtt címkével látja el az étlapját, de ez a koncepció. Igen Uram!

A 16 láb hosszú közösségi asztalok uralják a Lynhall étkezőt.
A 16 láb hosszú közösségi asztalok uralják a Lynhall étkezőt.

Belépsz a fehér, világos, rendkívül hívogató étkezőbe, felmászsz a pulthoz, és a pénztárosnak feladod a választott otthoni húsdarabokat (14–19 dollár), majd kiválasztod az oldalaidat (hármat 15 vagy 6 dollárért, minden méretben megosztás), és válasszon egy asztalt, ahol elfogyaszthat egy pihentető italt. (És itt van a minnesotai fejlesztés a programban: nem kell megelégedni a „Co'Colával” vagy az édes teával. A sör, a bor és a kézműves koktélok a kép részét képezik.)

Adjon hozzá egy salátát ($ 10), ha szereti: Cobb, cékla és rukkola vagy gyökérzöldség. Meg is tettük, és nyomás alatt meg kellett hajolni, és egy kutyustáskáért könyörögni kellett.

Isteni finom? Megfogadjuk: pörkölt téli zöldségek cheddarkockákkal és ropogós kandírozott dióval pörkölve, mindezt párolt téli gyümölcsökkel finoman édesítve, majd mustáros vinaigrette-tel megvilágítva. Önmagában egy étkezés.

Füstölt Peterson marha rövid tarja
Füstölt Peterson marha rövid tarja

Vissza az igazihoz: Válasszon sült csirkét, fokhagymás sertéslapockát vagy párolt rövid tarját. A kicsontozott marhahús szétszedhetőnek bizonyult, sugárzó a karamellizált hagymás jus édes-sós hatásával és a balzsames basszus jegyével, én választottam. A cimborám a sertéshúsra szavazott, rozmaringos-fokhagymás páccal masszírozta, majd addig pörkölte, míg az is elolvadt egy villa láttán. Mindegyikhez „házi kenyér” tartozik: ezen az estén egy grapefruit méretű, fényes, mázas vacsoratekercs, amely alkalmas a zamatos levek felmosására.

Most jön a nehéz rész.

Azt gondolnád, hogy a nyolc lehetséges oldal közül hármat kiválasztani olyan feladat lenne, amelyet egy felnőtt nő tönkremenetel nélkül is el tud végezni, de… át kell menni a Kleenexen. A parmezán polenta határozottan kötelező, krémes, mint a zabkása egy csepp olívaolajnak köszönhetően (de sajttal kímélve, ami jónak bizonyult, az enyhe kukorica íz vitte a napot). A ropogós kelbimbó egy újabb slam dunk volt, finoman megfeketedett levelei mesterien, sós kéksajt-darabokkal, édesen sült fokhagymával és még több téli gyümölccsel gazdagítva. Ezen is veszekedtünk.

Füstölt Peterson sonka Benedict
Füstölt Peterson sonka Benedict

A mac és a sajt – az ő választása – puha, szinte filmszerű torchio tésztát kínált, könnyű parmezán fondüvel, fokhagymás zsemlemorzsa alatt. Rendben, de nem négycsillagos. A kelkáposztával párolt fehérbab, tartósított paradicsommal, olívaolajjal és a konyhai mirepoix-szal élénkített tál túl sósnak bizonyult ahhoz, hogy elhúzódjon. (Ez több mint három, ti bölcsek csóváljátok az ujjaitokat? Hát, kár!)

Legközelebb a személyzet figyelmen kívül hagyta a sült gomba ajánlását. Vagy juharra párolt nyakörv zöldjét. Rántott újburgonya sajtos Grana Padano-val és chilipehellyel. Vagy sült krumpli, ha tényleg muszáj.

Levesek (5 dolláros csésze) és elegáns desszertek is kaphatók a házon belüli cukrászdától, de erre is várni kell a következő alkalomra.

Rengeteg ok a visszatérésre. És ebbe beletartozik a barátságos légkör, ahol a párokat, csoportokat – könyvklubokat, forradalomtervezőket, bármit – arra buzdítanak, hogy üljenek le és ácsorogjanak.

2640 Lyndale Ave. S.

870-2640

thelynhall.com