Libby Demonseau miješa martini. Fotografija Briana Lamberta

Sada otvoreno: Prljavi Martini

Ažurirano: 18. prosinca 2018. – 8:55

Područje St. Anthony Main u četvrti Marcy-Holmes s druge strane rijeke od središta grada sada je jako, jako udaljeno od svojih plavih ovratnika. Kad je čak i Nye's obnovljen s naglaskom na pićima koja su luksuznija od Grain Belta i Old Fashionsa, ne čudi da bi netko vidio logiku u vrlo ugodnom martini baru u stilu Manhattana.

Taj netko je Ivy Ivers, a njezina je logika bila transformirati svoj vinski bar Stem u The Dirty Martini Speakeasy, 24 University Ave. NE, mjesto je koje možete pronaći u sporednoj ulici u TriBeCi ili Chelseaju, jedno od onih okupljališta pokraj kojih gotovo prođete prije nego što zastanete da provirite na vrata i vidite kakva je zapravo atmosfera.

S Dirty Martinijem, točno preko puta Surdyk'sa, atmosfera je ugodno blaga. DJ uživo vrti vinil na razini decibela koja omogućuje vrstu razgovora kojima su odrasli skloni voditi uz (jako) dobre martinije. Zidovi su zbirka ogledala postavljenih preko zidova od crnih, srebrnih i zlatnih teksturiranih tapeta.

(Ivers, koja se sama bavi dekoracijom, rekla je: “Sve je inspirirano erom 'Mad Men' i 'The Great Gatsby'.”)

Posjetitelji - vjerojatno ne više od 70 u bilo kojem trenutku - mogu birati između niza klasičnih banketa od žute kože, par u uvalama ili bara, gdje Iversovo uistinu malo osoblje služi i kao poslužitelji i kao barmeni.

Aaron Dworsky i Libby Dumonseau bili su tu jedne nedavne večeri i odbili su nam dopustiti da platimo dva Le Passione martinija. (Prairie Vodka, Passionfruit, Tattersall Crème de Fleur, Sok od limete.) Bez pretvaranja da ste poznavatelj finih martinija, dovoljno je reći da su pića pružila svjež okus i sretan, zadovoljan sjaj.

Dumonseau je objasnio da je Ivers ponovno procijenio susjedstvo u koje godinama pristiže otmjena klijentela - au posljednje vrijeme u dramatičnim brojevima s nedavnim dovršetkom 20-katnog kompleksa NordHaus s 280 jedinica, gdje najmovine dostižu blizu 10,000 USD mjesečno . Najmanje još dvije velike rezidencije bit će otvorene u sljedećih nekoliko godina, obje unutar nekoliko blokova Dirty Martinija.

Poenta je da martini od 10 dolara (ili neki drugi dobro izmiješani koktel) jedva da je izvan svakog za ekonomsku klasu koja se kreće u staru haubu.

U razmjeni e-pošte, Ivers je rekao: "Imao sam Stem malo više od dvije godine, i bio je to prekrasan prostor sa zaista jedinstvenim vinima, ali (Sjeveroistok) je dosta narastao i evoluirao otkad sam počeo graditi vinski bar prije tri godine, a prema mom iskustvu, uvijek morate isprobavati sljedeću novu stvar kako biste ostali konkurentni i na radarima ljudi u rastućim četvrtima.

"Budući da ovo područje okuplja mlade profesionalce koji žive u visokim stambenim zgradama, odlučio sam da je šik zalogajnica nešto za isprobati."

Kaže da vidi Dirty Martini kako se uklapa na oba kraja noćnog izlaska: rano - za piće nakon posla - ili za piće.

"Postajemo dio lijepog simbiotičkog odnosa s restoranima u tom području", dodaje ona. “Mislim da ima puno ljudi koji žele novo mjesto koje nije klub i nije restoran.”

Njezino je mjesto, rekla je, "jedinstveno iskustvo samo po sebi."

U velikoj mjeri dio jedinstvenog iskustva je usporedni nedostatak užurbanosti i štropota osoblja.

Dumonseau kaže da tipična večer ima četvero ljudi, svi, kao što je spomenuto, s vještinama i dužnostima barmena i posluživanja stola. (Jelovnik hrane, takav kakav jest, sastoji se isključivo od grickalica.)

Dworsky je, međutim, onaj s najdubljim skupom miksoloških vještina.

"Cijela ideja je da ostane klasična", rekao je Dworsky. “Pića uglavnom dolaze s četiri ili pet sastojaka. Ali također zauzimamo stav da moramo ostati konkurentni s cijenama.

“Ima puno mjesta na koja možete otići po martini od 16 dolara, ako je to ono što želite. Ali upravo sada, ostajući konkurentni s mjestima oko nas, zadovoljni smo rasponom od 9 do 10 USD. To je više od mnogih mjesta gdje možete dobiti Tito's (vodku) za 6 do 7 dolara, ali ovo [mjesto] ima više u pogledu kvalitete pića i atmosfere.”

Dok smo čavrljali i martini je činio svoju magiju, Dworsky je ležerno komunicirao sa skupinom od 10 suštinskih "mladih profesionalaca", svi u dobi od 30 godina i odjeveni u otmjene ležerne košulje, bluze i džempere. Postrojeni za šankom 12 stopa od jednog kraja do drugog, svi su mogli čuti dosjetke i šale jedni drugih. DJ-ev glazbeni meni pružao je gotovo idealnu razinu ambijentalne živosti, a da nije postao još jedan lik u razgovoru odraslih.