Fotografije Erica Besta

Pivovara u susjedstvu Loring Parka

Ažurirano: 11. srpnja 2018. – 10:39

Lokalno stanovništvo i lokalne namirnice spajaju se u Lakes & Legends Brewing Co.

Od svih mjesta na kojima bi njegova točionica i pivovara mogle završiti, Derrick Taylor nije mislio da je stambena kula od 36 katova u Loring Parku jedno od njih.

Ta pivovara, Lakes & Legends Brewing Co., bliži se tri godine u prizemlju LPM Apartments na LaSalle & 14th. U to vrijeme, Taylor, predsjednik pivovare, rekao je da je postala poput "lokalne gradske vijećnice" s puno prostora u svojoj točionici od otprilike 3,500 četvornih metara za okupljanje stanovnika susjedstva.

“(Loring Park) nije baš bio na našem radaru za Lakes & Legends,” rekao je, ali “(mislili smo) ovo je jedinstvena prilika biti u jednoj od najgušće naseljenih četvrti u gradovima blizancima.”

Taylor, koji dolazi iz svijeta distribucije pića, i njegov šogor, izvršni direktor i dugogodišnji domaći pivar Ethan Applen, osnovali su Lakes & Legends 2015. kao obiteljsku tvrtku. Obje njihove žene, Ellie i Katie, te Applenova mama uključene su u pivovaru. Taylor je rekao da su obiteljske veze ključne za rad Lakes & Legends.

“Možda zvuči klišej ili šašavo, ali tako posluje i interno. Uspjeli smo zadržati puno sjajnih zaposlenika, ljudi koji su s nama otkad smo otvorili naša vrata,” rekao je.

Suosnivač Derrick Taylor rekao je da je crveno pivo St. Gail s malinom i medom najpopularnije pivo pivovare.

Lakes & Legends nazvan je tako da slavi regiju, proizvodeći "craft pivo sjevera", rekao je Taylor, misleći na ono što neki nazivaju Minnesota i obližnje države umjesto tradicionalnog Srednjeg zapada.

Duh se prenosi i na pivo. Lakes & Legends jedina je pivovara u državi koja je članica Minnesota Grown, popisa farmera i poljoprivrednih proizvođača u državi. Kad pivarski tim želi skuhati novo pivo, rekao je Taylor, glavni pivar Andrew Dimery i pomoćni pivar Jacob Glowinski počinju s popisom lokalnih proizvođača u imeniku. To podsjeća na pozadinu obitelji Taylor i Applen, koje imaju povijest uzgoja u Minnesoti, s farmama u Mahnomenu, odnosno Marshallu.

"Pivo gradimo oko sastojaka", rekao je. "Pokušavamo educirati potrošače i svijet pivara."

U točionici se nudi nekoliko ograničenih izdanja ili jedinstvenih piva, od kojih mnoga sadrže sezonske proizvode. Kasnije ove godine Taylor će se odvesti do sjeverne Minnesote kako bi uzeo svježe brusnice kako bi mogli skuhati saison od brusnica za ovu jesen. Obožavatelji piva uskoro mogu očekivati ​​da će Lakes & Legends izdati Cool for the Summer, pivo od krastavaca i mente, ili "pivo susreće spa vodu", rekao je Taylor.

“Stvarno je osvježavajuće. To je savršeno ljetno pivo”, rekao je.

Lakes & Legends nema neku posebnost. Taylor je rekao da kuhaju ono što vole i što bi njihovi kupci željeli vidjeti.

Trenutno najpopularnije pivo pivovare je St. Gail raspberry-honey ale. Za proizvodnju svake serije potrebno je 1,200 funti meda i 400 funti malina.

To je jedno od četiri vodeća piva, uz Great Wit North, duhovito pivo s okusom narančine kore i korijandera; Marigold, lagano i glatko zlatno jako pivo; i Barncat IPA, laganija IPA u stilu farme. Kada limenke IPA-e budu puštene u prodaju u limenkama od 12 unci kasnije ove godine, sve četiri će biti dostupne u trgovinama alkoholnim pićima. Lakes & Legends također nudi uzgojnike i crowlere od pola galona ili limenke od 750 mililitara.

Osim piva, redoviti događaji čine točionicu zaposlenom. Tu su tjedne trivijalnosti utorkom navečer i večeri s vinilnim pločama nekoliko puta mjesečno. Većina petka ima glazbu uživo. Taylor je rekao da je njihova lokacija lako dostupna i za osoblje i za klijente, bez obzira na vremenske prilike.

"Bit ćemo jednako dobri tijekom velike snježne oluje u subotu, na primjer, kao i u normalnu subotu... jer ljudi mogu hodati", rekao je.

Točionik je postao odredište vlasnika pasa. Uz Sisyphus Brewing, Lakes & Legends postala je jedna od prvih točionica u državi koja je legalno dopuštala pse unutra. Prošle su godine pivovare razgovarale s gradskim i državnim dužnosnicima i dobile odstupanje da se psićima dopusti pristup točionici, iako je Taylor rekao da je Lakes & Legends već popularan među brojnim vlasnicima pasa u susjedstvu zahvaljujući vanjskoj terasi s 50 sjedećih mjesta.

"Stvarno dobro radimo s psima i njihovim vlasnicima", rekao je.

U psećem duhu, Lakes & Legends će 14. srpnja ugostiti zabavu u bloku Dog Days of Summer s kamionima s hranom, prodavačima usmjerenim na pse i izvlačenjem ulaznica za koncert Taylor Swift, među ostalim nagradama. Od besplatnog događaja koristi će biti Pause 4 Paws, organizacija sa sjedištem u Plymouthu koja podupire spašavanje životinja i utočišta.

To je druga od tri zabave u bloku koja će zavladati ulicom izvan točionice. Još jedan festival ovog rujna okupit će poljoprivrednike i proizvođače hrane kroz Minnesota Grown.

To je jedan od načina da izađete u susjedstvo, koje je Taylor opisao kao "podnožje centra grada".

"Stvarno smo pronašli svoj dom u Loring Parku, a to je jednostavno bilo sjajno susjedstvo za poslovanje", rekao je.