Qu'en est-il des bungalows ?
Leurs propriétaires semblent se lier avec une ferveur presque religieuse, échangeant des conseils de décoration, s'abonnant à des magazines spécialisés et organisant des Visitezs à pied. À ma connaissance, il n'y a pas une telle vénération pour les coloniaux ou les duplex.
Le pavillon non officiel de la ville pour nos dévots locaux était leur institution de quartier bien-aimée Craftsman. J'entendais des grincements de dents depuis East Lake Street jusqu'à Uptown quand les propriétaires ont arrêté.
Le deuil est terminé. Le café a rouvert sous le nom de Bungalow Club - avec le même décor presque sacré que le nouveau propriétaire a sagement laissé intact.
Le menu est tout nouveau, cependant, sous la direction d'Andrew Kraft, qui avait déjà cuisiné au Grand Café. C'est une liste modeste, organisée (à la Alma et Corner Table) en trois sections : entrées, petits plats (dans ce cas, des pâtes) et entrées.
Ici, contrairement à ces modèles, les convives ne sont pas obligés de dévorer les trois; chaque article est au prix à la carte (et raisonnablement, à cela).
Qu'est-ce qui les unifie ? Quel thème, quel style, quelle orientation ? M'a eu.
Les entrées, par exemple, catapultent des côtes levées au poulpe en passant par les courgettes frites. Ce qui est constant, c'est un sentiment d'espièglerie, une sorte d'appariement d'éléments pourquoi pas qui fonctionne réellement, élément par élément, même si un credo culinaire n'est pas mis au point. Et cela n'a probablement pas d'importance.
Revenons à ces entrées (9 $ à 13 $). La salade froide de pièces de poulpe nacrées mélangées à du fenouil râpé était rehaussée d'abricots rôtis et de cuillerées crémeuses de fromage burrata, le tout agrémenté d'une vinaigrette douce, presque fruitée.
Et les côtes ? D'énormes os de porc ultra charnus auxquels s'accrochait un doux piri piri à la pêche. Ils reposaient sur un plateau parsemé d'herbes et parsemé de morceaux de radis et de céleri et de fromage bleu. Fou, encore une fois, mais puissant savoureux.
Ces deux entrées pourraient former un dîner complet pour le dîner moins affamé. Les entrées comprennent également une salade de haricots, une salade de laitue gemme et des courgettes frites, ici habillées de pecorino et d'aïoli au piment.
La dynamique s'est poursuivie avec le plat de pâtes (demi ou grandes portions 9$-12$/15$-19$). Le numéro de zucca comportait des pépites de pâtes faites maison joliment moelleuses mélangées à une sauce agrodolce aigre-douce, ainsi que de tendres brins d'épaule de porc mijotés longtemps et des morceaux de brocoli - un combo agréable et sans surprise.
Mais alors, la mezzalune ! Les poches de pâtes en forme de demi-lune incorporaient de l'hibiscus dans leur pâte, qui contenait une garniture de ricotta lisse mélangée à de la sauce au beurre brun, des graines de pavot et «quelques choses vertes», selon le menu (lire: herbes agréables). La composition était garnie de vrilles vertes de betterave, de haricots verts fins tout droit sortis du jardin et d'une vinaigrette au xérès. C'est un peu trop (les haricots crus, par exemple, sont excessifs) mais très amusant. Également répertoriés : tortellini, rigatoni et un simple spaghetti.
Les portions étaient si généreuses que nous avons renfloué avant le plat principal: burger pour 14 $ à surlonge pour 25 $, accompagné de saumon et de poulet fumé. Ajoutez des accompagnements si vous le souhaitez : alevins, légumes verts fermiers et maïs en crème (un incontournable de la cuisine des bungalows, après tout).
Je suis heureux d'annoncer que nous avons relancé à temps pour le dessert (7 $ à 8 $), car ce sont les meilleurs que j'ai rencontrés depuis longtemps : pas la liste fatiguée de chocolat fondu, de crème brûlée et de gâteau au fromage, mais plutôt vieux -des merveilles cuites à la mode.
La tarte aux pêches - épaisse et à la croûte tendre - a célébré l'été à son meilleur. Une garniture croustillante de streusel habille les fruits, accompagnée d'une glace maison à la crème sure.
Le clafouti aux cerises était tout aussi attrayant, portant une base de crème pâtissière pour les monticules de fruits noirs et sucrés. La glace au chocolat n'était peut-être pas le partenaire idéal ici, mais qui s'en plaint ?
Des vins intéressants que vous ne verrez pas partout, ainsi que huit bières pression et le genre de cocktails intéressants mais pas loufoques que vous trouveriez à l'époque des bungalows. Ai-je besoin de mentionner également un joli patio?
4300, rue du lac E.
866-3334
