St. Anthony Main -alue Marcy-Holmesin naapurustossa joen toisella puolella keskustasta on nyt pitkän matkan päässä sen sinikaulusalkuperästä. Kun jopa Nye's on rakennettu uudelleen painottamalla juomia, jotka ovat korkeatasoisempia kuin Grain Belt ja Old Fashions, ei ole yllättävää, että joku näkisi logiikan erittäin viihtyisässä, manhattanilaistyylisessä martinibaarissa.

Se joku on Ivy Ivers, ja hänen logiikkansa on ollut muuttaa hänen Stem -viinibaarinsa The Dirty Martini Speakeasyksi, 24 University Ave. NE, on sellainen paikka, jonka saatat löytää sivukadulla TriBeCassa tai Chelseassa, yksi niistä. hangoutit, joiden ohi melkein kävelet ennen kuin pysähdyt kurkistamaan ovesta sisään ja katsomaan, millainen tunnelma todella on.

Dirty Martinilla, suoraan vastapäätä Surdyk'sia, tunnelma on miellyttävän pehmeä. Live-DJ pyörittää vinyyliä desibelitasolla, mikä mahdollistaa sellaiset keskustelut, joihin aikuiset ovat taipuvaisia ​​(erittäin) hyvien martinien yli. Seinät ovat kokoelma peilejä, jotka on asetettu seinien päälle mustalla, hopealla ja kullalla maalatulla tapetilla.

(Ivers, joka tekee itse koristelunsa, sanoi: "Se kaikki on saanut inspiraationsa "Mad Men" ja "The Great Gatsby" aikakaudesta.)

Suojelijoita – luultavasti enintään 70 kulloinkin – voivat valita sarjasta klassisia keltaisia ​​nahkajuhlia, pariskunta poukamissa tai baarissa, jossa Iversin todella pieni henkilökunta toimii sekä tarjoilijoina että baarimikona.

Aaron Dworsky ja Libby Dumonseau olivat paikalla eräänä äskettäin iltana ja kieltäytyivät maksamasta kahdesta Le Passione -martinista. (Prairie Vodka, Passionfruit, Tattersall Crème de Fleur, Lime Juice.) Esittelemättä olevansa hienojen martinien tuntija, riittää, kun sanotaan, että juomat tarjosivat sekä raikkaan maun että iloisen, tyytyväisen hehkun.

Dumonseau selitti, että Ivers arvioi uudelleen naapuruston, jonne korkeatasoinen asiakaskunta on vierähtänyt jo vuosia – ja viime aikoina dramaattisia määriä, kun äskettäin valmistui 20-kerroksinen 280 asunnon NordHaus-kompleksi, jonka vuokrat nousevat lähes 10,000 XNUMX dollariin kuukaudessa. . Ainakin kaksi muuta suuren mittakaavan asuntoa tulee markkinoille seuraavien parin vuoden aikana, molemmat muutaman korttelin sisällä Dirty Martinista.

Pointti on, että 10 dollarin martini (tai muu hyvin sekoitettu cocktail) on tuskin pois jokaisesta vanhaan huppuun siirtyvälle talousluokalle.

Sähköpostinvaihdossa Ivers sanoi: "Minulla oli Stem hieman yli kaksi vuotta, ja se oli kaunis tila, jossa oli todella ainutlaatuisia viinejä, mutta (koillis) on kasvanut ja kehittynyt paljon siitä lähtien kun aloin rakentaa viinibaaria. kolme vuotta sitten, ja kokemukseni mukaan sinun on aina kokeiltava seuraavaa uutta, jotta voit pysyä kilpailukykyisenä ja ihmisten tutkalla kasvavilla asuinalueilla.

"Kun alue tuo mukanaan nuorta ammattilaisjoukkoa, joka asuu korkeissa asuinrakennuksissa, päätin, että tyylikäs puhuja on jotain, jota kannattaa kokeilla."

Hän sanoo näkevänsä Dirty Martinin sopivan illan molempiin päihin: aikaisin – juomaksi töiden jälkeen – tai yömyssylle.

"Meistä tulee osa mukavaa symbioottista suhdetta alueen ravintoloiden kanssa", hän lisää. "Uskon, että monet ihmiset haluavat uuden paikan, joka ei ole klubi eikä ravintola."

Hänen paikkansa, hän sanoi, on "ainutlaatuinen kokemus sinänsä".

Suuri osa ainutlaatuisesta kokemuksesta on henkilöstön vilskeen ja kolinaan suhteellinen puute.

Dumonseau sanoo, että tyypillisessä illassa on neljä henkilöä, joilla kaikilla, kuten mainittiin, on sekä baarimikko- että pöytäpalvelutaitoja ja -tehtäviä. (Ruokavalikko sellaisenaan on tiukasti baarivälipalaa.)

Dworskylla on kuitenkin syvin mixologian taito.

"Koko idea on pitää se klassisena", Dworsky sanoi. ”Juomissa on yleensä neljä tai viisi ainesosaa. Mutta meillä on myös asenne, että meidän on pysyttävä kilpailukykyisinä hintojen kanssa.

”On monia paikkoja, joissa voit ostaa 16 dollarin martinin, jos haluat tehdä sen. Mutta juuri nyt, pysyäksemme kilpailukykyisinä ympärillämme olevien paikkojen kanssa, olemme tyytyväisiä 9–10 dollarin hintaluokkaan. Se on ylhäällä monista paikoista, joista voit saada Tito'sin (vodkan) 6–7 dollarilla, mutta tässä [paikassa] on enemmän sekä juomien laatua että tunnelmaa.

Kun juttelimme ja martini teki taikansa, Dworsky oli rennosti tekemisissä 10 pohjimmiltaan "nuoren ammattilaisen" ryhmän kanssa, jotka kaikki olivat 30-vuotiaita ja pukeutuivat tasokkaisiin rentoihin paitoihin, puseroihin ja neulepuseroihin. Jonossa baarissa 12 metrin päässä päästä toiseen, he kaikki kuulivat toistensa vitsejä ja vitsejä. DJ:n musiikkimenu tarjosi lähes ihanteellisen tunnelman eloisuuden ilman, että siitä tuli toinen hahmo aikuisten keskustelussa.