Restaurante Tavola

Apuestas de mesa

Una cosa divertida sucedió en el camino al foro.

Ese es el nombre de un musical legendario de Sondheim, y también es lo que ocurrió cuando probamos una reserva en el (una vez más) recién inaugurado café del centro antes llamado The Forum. Tal vez podrían sentarnos en algún momento de 2019.

Mientras tanto, nos enteramos del debut de otro restaurante en el centro de la ciudad y obtuvimos una mesa allí.

El elegante y nuevo Elliot Park Hotel es el hogar de Tavola, "mesa" en italiano, con muchas de esas relucientes superficies de mármol blanco listas para recibir a los comensales hambrientos. Equipada con pisos de madera, mucho vidrio y suaves toques grises, desde tapicería hasta cortinas de gasa, la habitación ofrece una declaración de diseño agradablemente sobria.

Y tenga en cuenta que es lo suficientemente silencioso para conversaciones (respondiendo a la pregunta más frecuente de mis lectores), incluidas aquellas con el chef Aaron Uban, patrullando la habitación con su gorra de béisbol desde Finnegans Brew Co., que linda con el sitio. Es un veterinario de cocinas que incluyen Heartland, Strip Club y el número italiano que ocupó Calhoun Square después de Figlio.

Plato Tavola

Aquí, tiene un horno de leña a su disposición, del que salen pizzas listas para la cámara (sin probar pero que se comen con los ojos) y nuestro entrante, un trío de gambas regordetas y llenas de vitalidad, dulces y ligeramente ahumadas, descansando sobre una cama de caponata que favorece la sabrosa berenjena, tomate y aceitunas, junto con una deliciosa polenta de maíz. Bonita paleta de texturas, colores y sabores contrastantes.

Un segundo plato principal (las aplicaciones cuestan entre $10 y $17 y se pueden compartir), tortelli alla lastra, se construyó con cuadrados de raviolis seductoramente robustos, con trozos de espinaca y salsa con pesto de nueces; rico por cierto, y un anticipo de las próximas atracciones, o al menos del estilo de salteando

Las sopas ($7–$10) van desde tomate y albahaca hasta panzanella completa, que suena hecha para un invierno de Minnesota. (Obtuvimos una vista previa de su ingrediente principal, gracias al pan de cortesía, el pilar de la sopa, que se presentó al comienzo de la comida, junto con un chorrito de aceite de oliva delicioso y fácil de llevar).

Luego, trae la pasta (disponible en dos tamaños, $8–$12/$13–$19). El ganador fue el cinghiale pappardelle: fideos anchos, caseros y sabrosos con una fuerte salsa de jabalí, champiñones, trocitos de achicoria, un toque de orégano y polen de hinojo (cuyo sabor se perdió en la mezcla) junto con pimientos de Alepo, también difícil de discernir. Ah, y limón. Reconfortante.

Plato Tavola

El fettucine carbonara llegó rematado con una yema de huevo líquida, rogando que lo perforaran para sazonar el plato (un toque agradable y auténtico), junto con guisantes (no tan auténticos, pero a quién le importa) y trocitos de guanciale duros como rocas y demasiado cocidos, un sustituto porky de la panceta. Sabes que te espera un plato rico y grasoso cuando pides este favorito, pero la versión de esta cocina es exagerada.

Más jabalí en el risotto, acompañando esta vez con rabo de toro, junto con mejillones. El marisco resultó fresco y cuidadosamente cronometrado, pero uno tiene que preguntarse: ¿por qué? (A menos que hayas estado en Portugal, donde gobiernan los combos de mar y tierra de cerdo y mejillones). El arroz en sí tenía abundante masticabilidad (bravo), junto con puntos de achicoria y abbiocco. (Qué es eso, tuve que preguntar. "Amor", decodificó nuestro servidor).

El chasquido que tal vez despertó a los huéspedes del hotel fue el estallido de las hebillas de nuestros cinturones, pero anhelábamos probar el plato principal llamado Cognosco i Meie Polli. Si un chef se jacta, "Conozco mi pollo", ¡lo aceptaremos!

En realidad, es delicioso, desde la piel súper crocante hasta la carne jugosa que alberga, con un relleno acogedor de ricotta y espinacas. Está emplatado con un sabroso pesto de nuez y tomate dulce, junto con alevines y chirivías asadas a la leña, secas y recocidas. Buen concepto, pero pide una sincronización más cuidadosa con esas papas.

Plato Tavola

La próxima vez, entre los platos principales ($21 por salmón a $42 por lomo de Nueva York), será Il Macchina, la versión del chef de la porchetta, servida con lentejas, col rizada y limón asado. En su lugar, elegimos el menú de postres ($3 por helado a $14 por canucci toscano: galletas para mojar en Vin Santa, ese vino de postre dulce y almibarado).

Nosotros optamos por un popurrí de minitartas: higo, limón y natillas. Los rellenos y su variedad estaban bien, pero la proporción no lo estaba: estamos comiendo más masa de hojaldre seca y aburrida que rellenando estas delicias del tamaño de una moneda.

La próxima vez: affogato, esa solución a la pregunta del café o el postre, donde la respuesta es simplemente “sí”.

La selección de vinos en botella o en copa, en su mayoría italiana, de Tavola se adapta bien al menú; cervezas artesanales (incluida la cerveza negra de Finnegan), cócteles, desde tradicionales hasta únicos, y arbustos en oferta también.

Entramos aquí en la planta baja, y qué divertido. Tengo la sensación de que se harán ajustes para elevar aún más la experiencia.

mesa

823 5ta Avenida S.

389 - 2300