Plato Moderna Kouzina

Imán gourmet

Actualizado: 3 de diciembre de 2018 – 3:02

No puedo proporcionar una traducción exacta de Moderna Kouzina, pero entiendes la idea.

Es el inquilino hábil y discretamente elegante (50 tonos de gris más un poco de piedra) que ocupa un antiguo restaurante de mozzarella en 50th & France. La chef propietaria trotamundos, que siguió a su esposo a la ciudad (gracias, 3M), le da un toque elegante y sofisticado a un menú lleno de favoritos de los amantes de la comida: una lista pequeña pero cuidadosamente seleccionada, que comienza con "diversiones" ($ 8– $ 14 ).

Estos entrantes listos para Instagram cumplen su promesa, comenzando con una mezcla de espárragos rallados y pecorino infundidos con una vinagreta ligera de nueces al servicio de la estrella del espectáculo, un huevo con yema soleada con una corteza crujiente para realzar el plato. textura.

Plato Moderna Kouzina

Trozos de pulpo tiernos y de color marfil combinados con briznas de microvegetales sobre una base de yogur también resultaron deliciosos. Mejor aún: los "briques", que presentan cubos apilados de panceta de cerdo (grasa y fabulosa por excelencia) alternados con sandía, sobre una capa de sidra de manzana. ¿Cómo es eso para un combo que funciona?

O elija tartar de ternera, un plato de embutidos, una ensalada griega reinventada o el giro de la cocina con pommes frites, incorporando Parm y sal ahumada.

Los platos principales (llamados “entrée piato” en una especie de restaurante esperanto) van desde $16 por una hamburguesa hasta $27 por vieiras con ravioles. Nuestras opciones comenzaron con el salmón, un trozo abundante y rojizo, servido con calabacín en hebras de espagueti que resultó un poco aburrido y poco condimentado, a pesar de los toques de eneldo y una reducción de cerezas que incitan al pescado. Un wonton acompañante parece fuera de lugar.

Plato Moderna Kouzina

El lomo de cordero, presentado en torres geométricas de carne de sabor suave, vino adornado con los bulbos blancos translúcidos de las cebolletas, además de una ráfaga de hongos silvestres poco condimentados y un toque de higo y brandy. Todos están bien preparados, pero constituyen un plato que es más un conjunto de ingredientes aleatorios que una inspiración de "tengo que volver por eso".

Pero definitivamente regresaré por las costillas de ternera, estofadas lentamente hasta que no haya necesidad de un cuchillo. Pero espere: querrá uno para las mollejas que lo acompañan porque están cocinadas más allá de su estado seductoramente núbil. Una elegante y sustanciosa salsa de vino tinto complementa el plato y su delicioso puré de papas, mientras que una enorme pila de judías verdes requiere condimento.

Plato Moderna Kouzina

Las porciones son generosas, por lo que cuando se trata de postres, llamados "Extra" ($9), nos derrumbamos. Te deseo más aguante que yo, prueba la combinación de helado de leche de cabra con crumble de pera, fruta caliente con mascarpone, brownie de chocolate o “curiosidad de temporada”.

El servicio es amigable con la ciudad natal y muestra entrenamiento. Vino por copa, en su mayoría de dos dígitos, y botella, nueve cervezas de barril locales y cócteles ($ 13) ayudan a que la noche transcurra agradablemente.

Bueno, casi. El ritmo palpitante de la muzak está en desacuerdo con el ambiente exclusivo y la demografía a la que parece apuntar el restaurante. (Pero no se desespere. La conversación todavía es fácilmente posible).

Moderna Kouzina

3910 W. 50th St.

(952) 657-5974