Plato Bungalow Club

Redux de la casa club

¿Qué tienen los bungalows?

Sus dueños parecen vincularse con un fervor casi religioso, intercambian consejos de decoración, se suscriben a revistas especiales y organizan recorridos a pie. No hay tal reverencia por las casas coloniales o los pisos divididos que yo sepa.

La casa club no oficial de la ciudad para nuestros devotos locales era su amada institución vecinal Craftsman. Podía escuchar el crujir de dientes desde East Lake Street hasta Uptown cuando los dueños lo abandonaron.

Se acabó el luto. El café ha reabierto como Bungalow Club, con la misma decoración casi sagrada que el nuevo propietario sabiamente dejó intacta.

Sin embargo, el menú es completamente nuevo bajo la dirección de Andrew Kraft, quien previamente había cocinado en Grand Café. Es una lista modesta, organizada (al estilo Alma y Corner Table) en tres secciones: entrantes, platos pequeños (en este caso, pasta) y platos principales.

Aquí, a diferencia de esos modelos a seguir, los comensales no están obligados a devorar los tres; cada artículo tiene un precio a la carta (y razonablemente, además).

¿Qué los unifica? ¿Qué tema, qué estilo, qué enfoque? Me consiguió.

El club de los bungalows

Los entrantes, por ejemplo, catapultan desde costillas hasta pulpo y calabacín frito. Lo que es constante es una sensación de alegría, un tipo de emparejamiento de elementos que realmente funciona, elemento por elemento, incluso si un credo de cocina no se enfoca. Y probablemente no importe.

Volvamos a esos entrantes ($9–$13). La ensalada fría de monedas de pulpo perlado mezcladas con hinojo raspado se realzó con albaricoques asados ​​y cremosas porciones de queso burrata, todo mezclado con una vinagreta suave, casi afrutada.

¿Y las costillas? Enormes huesos de cerdo ultra carnosos a los que se aferraba un dulce piri piri de durazno. Descansaron en un plato esparcido con hierbas y salpicado de trocitos de rábano, apio y queso azul. Loco, de nuevo, pero muy sabroso.

Esos dos entrantes podrían formar una cena completa para el comensal menos que hambriento. Los entrantes también incluyen ensalada de frijoles, ensalada de lechuga y ese calabacín frito, aquí aderezado con pecorino y alioli de chile.

El impulso continuó con el plato de pasta (porciones medias o grandes $9–$12/$15–$19). El número de zucca incluía nuggets de pasta casera muy masticables, mezclados con una salsa agrodolce agridulce, junto con tiernas hebras de paleta de cerdo cocida a fuego lento y trozos de brócoli, una combinación agradable y sin sorpresas.

El plato Bungalow Club

Pero entonces, el entresuelo! Los bolsillos de pasta en forma de media luna incorporaron hibisco en su masa, que contenía un relleno de ricotta suave mezclado con salsa de mantequilla marrón, semillas de amapola y "algunas cosas verdes", según el menú (léase: hierbas agradables). La composición vino rematada con zarcillos de remolacha verde, judías verdes finas directamente del jardín y vinagreta de jerez. Es un poco demasiado (los frijoles crudos, por ejemplo, son excesivos) pero muy divertido. También figuran: tortellini, rigatoni y un espagueti simple.

Las raciones fueron tan generosas que abandonamos antes del plato principal: hamburguesa por $14 a solomillo por $25, junto con salmón y pollo ahumado. Agregue guarniciones si lo desea: alevines, verduras de granjero y crema de maíz (después de todo, un elemento básico de la cocina de los bungalows).

Me complace informar que revivimos a tiempo para el postre ($7–$8), porque son los mejores que he encontrado en mucho tiempo: no la cansada lista de chocolate fundido, creme brulee y cheesecake, sino -Maravillas horneadas a la moda.

La tarta de durazno, gruesa y de corteza tierna, celebró el verano en su mejor momento. Un crujiente topping de streusel aderezó la fruta, acompañado de helado casero de crema agria.

El clafouti de cereza era igual de atractivo, con una base de natillas para los montículos de fruta dulce y oscura. El helado de chocolate podría no haber sido el compañero perfecto aquí, pero ¿quién se queja?

Vinos interesantes que no verás en todas partes, además de ocho cervezas de barril y el tipo de cócteles interesantes pero no extravagantes que encontrarías en la era de los bungalows. ¿Necesito mencionar un hermoso patio también?

Club de bungalows

4300 E. Lago St.

866 - 3334