Tavola-Restaurant

Tischeinsätze

Auf dem Weg zum Forum ist etwas Lustiges passiert.

Das ist der Name eines legendären Sondheim-Musicals, und so geschah es auch, als wir versuchten, in dem (wieder einmal) neu eröffneten Café in der Innenstadt, das früher The Forum hieß, einen Platz zu ergattern. Vielleicht könnten sie uns irgendwann im Jahr 2019 unterbringen.

In der Zwischenzeit erfuhren wir von einem weiteren Restaurantdebüt in der Innenstadt und sicherten uns stattdessen dort einen Tisch.

Das stilvolle, brandneue Elliot Park Hotel ist die Heimat von Tavola – italienisch für „Tisch“ – mit zahlreichen glänzend weißen, marmorähnlichen Oberflächen, die darauf warten, hungrige Gäste willkommen zu heißen. Ausgestattet mit Holzböden, viel Glas und sanften grauen Akzenten, von Polstermöbeln bis hin zu hauchdünnen Vorhängen, bietet der Raum ein angenehm schlichtes Design-Statement.

Und beachten Sie, dass es ruhig genug für Gespräche ist (was die häufigste Frage meiner Leser beantwortet) – auch für Gespräche mit Chefkoch Aaron Uban, der mit seiner Baseballkappe durch den Raum patrouilliert Finnegans Brew Co., das an die Website angrenzt. Er ist ein Veteran der Küchen, darunter Heartland, Strip Club und die italienische Nummer, die nach Figlio den Calhoun Square besetzte.

Tavola-Gericht

Hier steht ihm ein Holzofen zur Verfügung, aus dem filmreife Pizzen kommen (ungekostet, aber begafft) und unsere Vorspeise, ein Trio praller, hüpfender Garnelen, süß und leicht rauchig, die auf einem Bett aus Caponata liegen und schmackhaft sind Auberginen, Tomaten und Oliven, dazu eine Beilage köstlicher Maispolenta. Schöne Palette kontrastierender Texturen, Farben und Geschmäcker.

Eine zweite Vorspeise (Apps kosten 10 bis 17 US-Dollar und kann geteilt werden), Tortelli alla lastra, bestand aus betörend kräftigen Ravioliquadraten, gebündelten Spinatstückchen und einer Soße mit Walnusspesto – wirklich reichhaltig und eine Vorschau auf kommende Attraktionen, oder zumindest eine Art davon Soßen.

Die Suppen (7–10 US-Dollar) reichen von Tomaten-Basilikum bis hin zu vollwertiger Panzanella, was wie gemacht für einen Winter in Minnesota klingt. (Dank des kostenlosen Brotes, der Hauptzutat der Suppe, das zu Beginn der Mahlzeit serviert wurde, bekamen wir einen Vorgeschmack auf die Hauptzutat, zusammen mit einem Schuss leichtem, köstlichem Olivenöl.)

Dann bringen Sie die Nudeln mit (erhältlich in zwei Größen, 8–12 $/13–19 $). Der Gewinner war die Cinghiale Pappardelle – breite, hausgemachte, schmackhafte Nudeln, kräftig mit Wildschweinsauce, Pilzen, Chicoréestückchen, einem Hauch Oregano und Fenchelpollen (deren Geschmack beim Mischen verloren ging) sowie Aleppo-Paprikaschoten, auch schwer zu erkennen. Oh, und Zitrone. Herzerwärmend.

Tavola-Gericht

Die Fettucine Carbonara kam mit einem flüssigen Eigelb garniert an und schreit danach, durchstochen zu werden, um das Gericht zu würzen (schöne, authentische Note), zusammen mit Erbsen (nicht so authentisch, aber wen interessiert das schon) und längst verkochten, steinharten Guanciale-Stückchen. ein Schweinefleisch-Ersatz für Pancetta. Sie wissen, dass Sie ein reichhaltiges, fetthaltiges Gericht erwartet, wenn Sie dieses Lieblingsgericht bestellen, aber die Version dieser Küche ist übertrieben.

Mehr Wildschwein im Risotto – diesmal mit Ochsenschwanz und Muscheln. Die Schalentiere erwiesen sich als frisch und sorgfältig abgestimmt, doch man muss sich fragen: Warum? (Es sei denn, Sie waren in Portugal, wo Schweinefleisch-Muschel-Surf-and-Turf-Kombinationen vorherrschen.) Der Reis selbst war reichlich zäh (Bravo), zusammen mit Pünktchen Chicorée und Abbiocco. (Was ist das, musste ich fragen. „Liebe“, entschlüsselte unser Server.)

Das Knallgeräusch, das die Hotelgäste vielleicht weckte, war das Platzen unserer Gürtelschnallen, doch wir sehnten uns danach, das Hauptgericht namens Cognosco i Meie Polli zu probieren. Wenn ein Koch prahlt: „Ich kenne mein Huhn“, nehmen wir es mit ihm auf!

Eigentlich ist es köstlich, von der extrem knusprigen Haut bis zum saftigen Fleisch, das darin steckt, und einer Füllung aus Ricotta und Spinat. Es wird mit einem herzhaften Walnusspesto und süßen Tomaten serviert, zusammen mit im Holz gerösteten Fingerlingen und Pastinaken, trocken und verkocht. Gutes Konzept, erfordert aber ein sorgfältigeres Timing bei diesen Spuds.

Tavola-Gericht

Das nächste Mal wird es unter den Hauptgerichten (21 $ für Lachs bis 42 $ für New York Strip) Il Macchina sein, die Porchetta-Variante des Küchenchefs, serviert mit Linsen, Grünkohl und gegrillter Zitrone. Stattdessen haben wir uns die Dessertkarte geschnappt (3 $ für Gelato bis 14 $ für toskanische Canucci: Kekse zum Eintauchen in Vin Santa, diesen süßen, sirupartigen Dessertwein).

Wir entschieden uns für eine Mischung aus Minitörtchen: Feige, Zitrone und Vanillesoße. Die Füllungen und ihre Vielfalt waren in Ordnung, aber das Verhältnis stimmte nicht: Wir essen mehr trockene, langweilige Teighüllen als Füllungen in diesen münzgroßen Leckereien.

Nächstes Mal: ​​Affogato, die Lösung für die Kaffee- oder Dessertfrage, bei der die Antwort einfach „Ja“ lautet.

Tavolas überwiegend italienische Auswahl an Weinen in der Flasche oder im Glas passt gut zur Speisekarte; Craft-Biere (einschließlich Finnegan's Stout), Cocktails – traditionell bis einzigartig – und Sträucher werden ebenfalls angeboten.

Wir sind hier im Erdgeschoss eingestiegen und was für ein Spaß. Ich habe das Gefühl, dass Optimierungen vorgenommen werden, um das Erlebnis noch weiter zu verbessern.

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