Moderna Kouzina-Gericht

Feinschmecker-Magnet

Aktualisiert: 3. Dezember 2018 – 3:02 Uhr

Ich kann keine genaue Übersetzung von Moderna Kouzina liefern, aber Sie verstehen, worauf es ankommt.

Es ist der aalglatte und ruhig stilvolle (50 Grautöne plus ein wenig Feldstein) Mieter, der ein ehemaliges Mozzarella-Restaurant in der 50th & France bewohnt. Die weltreisende Köchin und Inhaberin, die ihrem Mann in die Stadt gefolgt ist (danke, 3M), verleiht einem Menü voller Feinschmecker-Favoriten eine stilvolle, raffinierte Note – eine kleine, aber fein zusammengestellte Liste, die mit „Vergnügungen“ (8–14 $) beginnt ).

Diese für Instagram geeigneten Vorspeisen halten, was sie versprechen, beginnend mit einer Mischung aus gehobeltem Spargel und Pecorino, verfeinert mit einer leichten Walnussvinaigrette, als Hommage an den Star der Show, ein Ei mit sonnigem Eigelb und einer knusprigen Kruste, die den Teller aufpeppt Textur.

Moderna Kouzina-Gericht

Zarte, elfenbeinfarbene Tintenfischstücke in Kombination mit Mikrogrünstreifen auf Joghurtbasis erwiesen sich ebenfalls als köstlich. Das Beste noch: die „Briques“, bestehend aus gestapelten Schweinebauchwürfeln (durch und durch fett und lecker), abwechselnd mit Wassermelone, auf einem Stück Apfelwein. Wie ist das für eine funktionierende Combo?

Oder entscheiden Sie sich für Rindertatar, einen Wurstteller, einen neu erfundenen griechischen Salat oder die küchentechnische Variante von Pommes Frites mit Parmesan und geräuchertem Salz.

Hauptgerichte (in einer Art Esperanto-Restaurant „Entrée Piato“ genannt) kosten zwischen 16 US-Dollar für einen Burger und 27 US-Dollar für Jakobsmuscheln mit Ravioli. Unsere Auswahl begann mit Lachs – einem herzhaften, rötlichen Stück – serviert mit Zucchini in Spaghettisträngen, die sich trotz eines Hauchs von Dill und einer Kirschreduktion, die den Fisch begünstigten, als etwas langweilig und zu wenig gewürzt erwiesen. Ein begleitender Wan-Tan scheint fehl am Platz zu sein.

Moderna Kouzina-Gericht

Lammfilet, präsentiert in geometrischen Türmen aus mild gewürztem Fleisch, garniert mit den durchscheinenden weißen Frühlingszwiebelknollen, einem Hauch von wenig gewürzten Waldpilzen und einem Hauch Feige und Brandy. Alle sind gut zubereitet, ergeben aber einen Teller, der eher aus einer Zusammenstellung zufälliger Zutaten besteht als aus einer „Dafür muss ich wiederkommen“-Inspiration.

Aber ich werde auf jeden Fall wiederkommen, um die kurzen Rinderrippen zu essen, die langsam geschmort werden, bis kaum noch ein Messer nötig ist. Aber warten Sie: Sie werden eines für die dazugehörigen Kalbsbries wollen, weil sie über ihren verführerisch heiklen Zustand hinaus gekocht sind. Eine elegante und herzhafte Rotweinsauce rundet das Gericht mit dem leckeren Kartoffelpüree ab, während ein riesiger Stapel weiße Bohnen zum Würzen einlädt.

Moderna Kouzina-Gericht

Die Portionen sind großzügig, so dass wir bei den Desserts namens „Extra“ (9 $) nachgegeben haben. Ich wünsche Ihnen mehr Durchhaltevermögen als ich und probiere die Kombination aus Ziegenmilchgelato mit Birnenstreuseln, Glühfrüchten mit Mascarpone, Fudge-Brownie oder „Saisonkuriosität“.

Der Service ist heimatfreundlich und zeigt Schulung. Wein im Glas – meist zweistellig – und in der Flasche, neun lokale Fassbiere und Cocktails (13 $) lassen den Abend angenehm vergehen.

Naja fast. Der pochende Takt des Muzak steht im Widerspruch zum gehobenen Ambiente und der Zielgruppe, auf die das Restaurant abzuzielen scheint. (Aber nicht verzweifeln. Ein Gespräch ist trotzdem problemlos möglich.)

Moderna Kouzina

3910 W. 50th St.

(952) 657-5974