Bungalow-Club-Gericht

Clubhaus-Redux

Was hat es mit Bungalows auf sich?

Ihre Besitzer scheinen mit fast religiösem Eifer eine Bindung aufzubauen, indem sie Dekorationstipps austauschen, spezielle Zeitschriften abonnieren und Wandertouren organisieren. Es gibt keine solche Ehrfurcht vor Kolonialherren oder Split-Level-Bewohnern, soweit ich weiß.

Das inoffizielle Clubhaus der Stadt für unsere örtlichen Anhänger war ihre geliebte Nachbarschaftsinstitution Craftsman. Ich konnte das Zähneknirschen von der East Lake Street bis nach Uptown hören, als die Eigentümer Schluss machten.

Die Trauer ist vorbei. Das Café wurde als Bungalow Club wiedereröffnet – mit der gleichen fast heiligen Einrichtung, die der neue Besitzer klugerweise unberührt gelassen hat.

Die Speisekarte ist jedoch brandneu und steht unter der Leitung von Andrew Kraft, der zuvor im Grand Café gekocht hat. Es handelt sich um eine bescheidene Liste, die (à la Alma und Corner Table) in drei Abschnitte unterteilt ist: Vorspeisen, kleine Gänge (in diesem Fall Pasta) und Hauptgerichte.

Im Gegensatz zu diesen Vorbildern sind die Gäste hier nicht verpflichtet, alle drei zu verschlingen; Für jeden Artikel wird ein a-la-carte-Preis berechnet (und das zu einem angemessenen Preis).

Was vereint sie? Welches Thema, welcher Stil, welcher Schwerpunkt? Hast mich.

Der Bungalowclub

Vorspeisen reichen beispielsweise von Rippchen über Oktopus bis hin zu frittierten Zucchini. Was konstant bleibt, ist ein Gefühl der Verspieltheit, eine Art „Warum nicht“-Paarung von Elementen, die tatsächlich funktioniert, Stück für Stück, auch wenn ein Koch-Credo nicht in den Fokus rückt. Und es spielt wahrscheinlich keine Rolle.

Zurück zu den Vorspeisen (9–13 $). Der gekühlte Salat aus perlmuttfarbenen Tintenfischmünzen mit gehobeltem Fenchel wurde mit gerösteten Aprikosen und cremigen Klecksen Burrata-Käse verfeinert, alles abgerundet mit einer milden, fast fruchtigen Vinaigrette.

Und die Rippen? Riesige, extrem fleischige Schweineknochen, an denen ein süßer Pfirsich-Piri-Piri klebte. Sie ruhten auf einer Platte, die mit Kräutern bestreut und mit Radieschen-, Sellerie- und Blauschimmelkäsestückchen bestreut war. Wieder verrückt, aber mächtig lecker.

Diese beiden Vorspeisen könnten ein komplettes Abendessen für den weniger ausgehungerten Gast ergeben. Zu den Vorspeisen gehören außerdem Bohnensalat, Edelsteinsalat und gebratene Zucchini, hier verfeinert mit Pecorino und Chili-Aioli.

Der Schwung setzte sich beim Nudelgang fort (halbe oder große Portionen 9–12 $/15–19 $). Die Zucca-Variante bestand aus schön zähen, hausgemachten Pasta-Nuggets, geschwenkt in einer süß-sauren Agrodolce-Sauce, zusammen mit zarten Streifen langgegarter Schweineschulter und Brokkolistückchen – eine angenehme Kombination, die keine Überraschungen bereithält.

Das Bungalow-Club-Gericht

Aber dann das Mezzalune! Die halbmondförmigen Nudeltaschen enthielten Hibiskus in ihrem Teig, der eine Füllung aus glattem Ricotta enthielt, gemischt mit brauner Buttersauce, Mohn und „einigen grünen Dingen“, wie es auf der Speisekarte heißt (sprich: angenehme Kräuter). Die Komposition wurde mit Rübengrünranken, schlanken grünen Bohnen direkt aus dem Garten und Sherry-Vinaigrette gekrönt. Es ist ein bisschen viel (die rohen Bohnen zum Beispiel sind zu viel), aber es macht viel Spaß. Außerdem aufgeführt: Tortellini, Rigatoni und einfache Spaghetti.

Die Portionen waren so großzügig, dass wir vor dem Hauptgericht ausstiegen: Burger für 14 $, Lendenstück für 25 $, dazu Lachs und geräuchertes Hühnchen. Wenn Sie möchten, fügen Sie Beilagen hinzu: Fingerlinge, Bauerngemüse und Rahmmais (schließlich ein Grundnahrungsmittel für die Bungalowküche).

Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass wir rechtzeitig zum Nachtisch (7–8 US-Dollar) wieder aufgestanden sind, denn sie sind die besten, die ich seit langem gesehen habe: nicht die abgedroschene Aufzählung von geschmolzener Schokolade, Crème Brûlée und Käsekuchen, sondern eher alt -modische gebackene Wunder.

Der Pfirsichkuchen – dick und mit zarter Kruste – feierte den Sommer von seiner besten Seite. Ein knuspriges Streusel-Topping verfeinerte die Früchte, dazu gab es hausgemachtes Sauerrahmeis.

Das Kirsch-Clafouti war genauso ansprechend und hatte eine Vanillepudding-Basis für die Berge süßer, dunkler Früchte. Schokoladeneis war hier vielleicht nicht der perfekte Partner, aber wer beschwert sich?

Interessante Weine, die man nicht überall sieht, dazu acht Biere vom Fass und die Art interessanter, aber nicht verrückter Cocktails, die man in der Bungalow-Ära finden konnte. Muss ich auch eine schöne Terrasse erwähnen?

Bungalowclub

4300 E. See St.

866-3334