طبق جوني الصغير

جميع الصور من Eliesa Johnson of The Restaurant Project.

يستحق الانتظار؟

تم التحديث: 5 يونيو 2018 - 9:31 صباحًا

"أين تريد أن تذهب لتناول عشاء عيد الأم؟" تكرمت بناتي.

سأل الأصدقاء نفس السؤال في عيد ميلادي. ومرات عديدة بعد العرض. كانت إجابتي هي نفسها دائمًا ، لكنها لم تنجح أبدًا. كانت الحجوزات صعبة مثل الحصول على مقعد على متن مكوك ناسا.

أنا أتحدث عن يونغ جوني بالطبع. عندما قررنا أخيرًا ، في يوم الثلاثاء الأخير ، أن نحزم أكياس النوم الخاصة بنا وننتظر في طابور بلا اسم في القائمة ، كنا محظوظين: مقعدان في البار على مسافة دافئة من فرن الحطب الصاخب.

أنت تعرف الخلفية الدرامية الآن. أطلقت المتعصبة للطعام آن كيم وزوجها كونراد ليفور صاحب العمل التجاري رد Nordeast على مطعم Noma (احتفظوا بعام مقدمًا لتناول العشاء في "أفضل مطعم في العالم"). الخطوة الثالثة للزوجين ، بعد النجاح في إعادة ابتكار البيتزا كما نعرفها في بيتزا لولا وهالو بيتزا ، هذه المساحة السخية المضاءة بهدوء لا تشع فقط دفء الخشب في ديكورها ورائحتها ، بل والأهم من ذلك ، دفء الود ، موظفون مدربون تدريباً جيداً (قام أحدهم بإمساك كرسي بجواري بشغف لاستدعاء البيتزا المفضلة لديها - Broccolini - في يوم إجازتها).

يونغ جوني
صور إليسا جونسون من مشروع المطعم

للبدء: كأس بلافينا ، أحمر كرواتي يانع ، بالنسبة لي ، و nebbiolo الإيطالي لصديقي. قائمة النبيذ في المقهى طويلة على الزجاجات - باهظة الثمن - ولكنها قصيرة على BTG ، كما هو الحال في الكوكتيلات (ثمانية) وبيرة البرميل (خمسة).

لكننا هنا من أجل الطعام ، لاستكشاف تأثيرات تراث كيم الكوري في قوائم القائمة ، مثل مقبلاتنا: أضلاع قصيرة (13 دولارًا) ، حلوة ولزجة بشكل جيد - بضع شرائح رفيعة ، طرية كما يحلو لك ، مغلفة في تتبيلة كالبي ، متبل بالشيشوري ، ثم طريها وزبادي سيرانو متفحم. (تحدث عن الزيجات بين الثقافات التي تعمل.) أو الضلوع الحلوة والحارة (12 دولارًا) ، والمزودة بصلصة شواء gochujang والخضروات المخللة. أو سمك الهلبوت الذي يحضره الهليون والبازلاء وزبدة نابا كيمتشي (26 دولارًا) ، غير مذاق. المرة التالية. (أو لا. بعد أن أكلت الكيمتشي - ليس باختياري - ثلاث مرات في اليوم في كوريا ، كان لدي ما يكفي لعدة مرات.)

تجاوز الرباعية من السلطات (9-12 دولارًا) - بعضها مقدمًا ، والبعض الآخر مصمم بلمسة آسيوية - قمنا بمسح قائمة الخضروات (10-12 دولارًا) واستدعينا القرنبيط ، وهو بالفعل أسطورة محلية ، ولسبب وجيه. جاء وعاء كبير من الزهيرات يرتدي زيًا للنجاح مع فلفل شيزيتو وشرمولا بلمسة من الزعفران ، جنبًا إلى جنب مع فلفل فريسنو المخلل ورشقات حلوة من الزبيب الذهبي ونكهات اللوز اللذيذة ، مع زبادي القرنبيط.

نفس الإعجاب لمزيج من جبن البوراتا الكريمي والبازلاء ، مع صلصة البيستو بالنعناع. في المرة القادمة: البطاطا الحلوة اليابانية ، مغطاة بقشدة البصل الأخضر المتفحمة ورقائق البونيتو ​​المجففة. بصراحة ، هؤلاء هم نجوم المشروع كله والأطباق التي سأعود من أجلها.

لكنك تريد أن تسمع عن البيتزا ، أليس كذلك؟

يونغ جوني الغذاء
جميع الصور من Eliesa Johnson of The Restaurant Project.

خمسة عشر مدرجة ، بحجم يتسع لشخصين للمشاركة ، من مارينارا بسيط (8 دولارات) إلى إبداعات أكثر شذوذًا مثل Pepe (17 دولارًا) مع المحار ، ورقائق الفلفل الحار ، أو الباسك (16 دولارًا) ، وتسليط الضوء على chorizo ​​والزيتون الإسباني.

لقد اتبعنا نصيحة الخادم الخاص بنا واخترنا ما أشار إليه على أنه الأكثر شعبية في المطبخ ، وهو فطيرة الباربكيو الكورية. أثبتت القشرة ذات الرائحة الخشبية بهدوء أنها مخدة ومضغوطة وواسعة ولكنها ليست جديرة بالملاحظة بشكل كبير. كان محشوًا بقطع طرية لذيذة من أضلاع اللحم البقري المخلوطة مع جبنة الموزاريلا الكريمية والبصل الأخضر وتلميحات من السمسم والصويا في صلصة الفلفل الحار ، ثم مكدسة بشكل فاضح ، بعنف ، مع أكوام من الجرجير ، طازجة ومليئة بالحيوية.

لذيذ. لكن الأفضل في العالم المعروف؟ لا.

ثم هناك الحلوى ، وبقدر ما أشعر بالقلق ، هناك خيار معين إلزامي.

هل تريد آيس كريم ناعم المذاق؟ هش الفاكهة؟ بخير. أذهب خلفها. لكن بالنسبة لي ، فإن ملف تعريف الارتباط في Church Basement and Bar Plate (7 دولارات) هو ما يستحق القيادة. إنه يتميز بقطعتين من شوكولاتة الزبدة ، قطعة شوكولاتة مملحة ، داكنة ولزجة بحجم قطعة الدومينو وواحدة مع ملف تعريف كعكة الجبن على قشرة الحبوب المقرمشة. أوه ، وكوب من الحليب يظهر بالسحر إلى جانبهم.

نهاية مثالية. ما لم تكن مستعدًا لتسميتها ليلة: ثم توجه للخارج وحوالي الظهر إلى حانة جوني الرائعة.

يونغ جوني

165 13th St.

345-5719

 

تصحيح: النسخة الأصلية من هذه القصة أخطأت في تعريف مطعم Hello Pizza.