منطقة سانت أنتوني الرئيسية في حي مارسي هولمز عبر النهر من وسط المدينة هي الآن مسافة طويلة بعيدة عن أصولها من ذوي الياقات الزرقاء. عندما تم إعادة بناء Nye مع التركيز على المشروبات الأكثر رقيًا من Grain Belt و Old Fashions ، فليس من المستغرب أن يرى شخص ما المنطق في بار مارتيني مريح للغاية على طراز مانهاتن.
هذا الشخص هو Ivy Ivers ، وكان منطقها هو تحويل شريط النبيذ Stem الخاص بها إلى The Dirty Martini Speakeasy ، 24 University Ave. NE ، هو نوع المكان الذي قد تجده مطويًا في شارع جانبي في TriBeCa أو Chelsea ، أحد هؤلاء أماكن الاستراحة التي كادت تمشي فيها قبل التوقف لإلقاء نظرة خاطفة على الباب ومعرفة كيف تبدو الأجواء حقًا.
مع Dirty Martini ، مباشرة على الجانب الآخر من Surdyk ، فإن الأجواء هادئة بشكل مريح. يقوم منسق الموسيقى الحي بتدوير الفينيل بمستوى ديسيبل الذي يسمح بنوع المحادثات التي يكون البالغون عرضة لها أكثر من (جدًا) مارتيني جيد. الجدران عبارة عن مجموعة من المرايا الموضوعة على جدران من ورق الحائط المزخرف بالطلاء الأسود والفضي والذهبي.
(قالت إيفرس ، التي تصنع تزيينها بنفسها ، "كل هذا مستوحى من عصر" الرجال المجانين "و" غاتسبي العظيم ").
قد يختار المستفيدون - ربما لا يزيد عددهم عن 70 في أي لحظة - من بين سلسلة من المآدب الجلدية الكلاسيكية الصفراء ، أو زوجين في الخلجان ، أو البار ، حيث يتضاعف موظفو Ivers الصغار حقًا كخدم ونوادل.
كان آرون دورسكي وليبي دومونسو متواجدين في إحدى الأمسيات الأخيرة ورفضا السماح لنا بدفع ثمن اثنين من طراز Le Passione martinis. (فودكا برايري ، باشون فروت ، تاترسال كريم دي فلور ، عصير لايم.) دون التظاهر بأنك متذوق للمارتيني الفاخر ، يكفي أن نقول إن المشروبات تقدم نكهة طازجة وتوهجًا سعيدًا.
أوضح دومونسو أن إيفرز أعاد تقييم الحي ، حيث يتدفق العملاء الراقيون منذ سنوات - ومؤخرًا بأعداد كبيرة مع الانتهاء مؤخرًا من مجمع NordHaus المكون من 20 طابقًا والمكون من 280 وحدة ، حيث تصل الإيجارات إلى ما يقرب من 10,000 دولار شهريًا . ما لا يقل عن مسكنين آخرين واسعي النطاق سيتم تشغيلهما في العامين المقبلين ، وكلاهما يقع داخل مبنيين من Dirty Martini.
النقطة المهمة هي أن المارتيني الذي تبلغ قيمته 10 دولارات (أو كوكتيل آخر ممزوج جيدًا) لا يكاد يكون خارج كل فئة بالنسبة للطبقة الاقتصادية التي تنتقل إلى غطاء المحرك القديم.
قال إيفرز في تبادل عبر البريد الإلكتروني ، "لقد حصلت على Stem لأكثر من عامين بقليل ، وكانت مساحة جميلة بها نبيذ فريد حقًا ، ولكن (Northeast) نمت وتطورت كثيرًا منذ أن بدأت في بناء بار للنبيذ لأول مرة قبل ثلاث سنوات ، وفي تجربتي ، يجب أن تحاول دائمًا تجربة الشيء الجديد التالي لتظل قادرًا على المنافسة وعلى رادارات الناس في الأحياء النامية.
"مع استقطاب المنطقة لجمهور من الشباب المحترفين يسكنون المباني السكنية الشاهقة ، قررت أن تناول الطعام الأنيق هو شيء يجب تجربته".
تقول إنها ترى Dirty Martini مناسبًا في أي من نهاية الليل بالخارج: مبكرًا - للمشروبات بعد العمل - أو لتناول مشروب كحولي.
وتضيف: "لقد أصبحنا جزءًا من علاقة تكافلية لطيفة مع المطاعم في المنطقة". "أعتقد أن هناك الكثير من الأشخاص الذين يريدون مكانًا جديدًا ليس ناديًا وليس مطعمًا."
قالت إن مكانها "تجربة فريدة من نوعها في حد ذاتها".
جزء كبير من التجربة الفريدة هو النقص النسبي في صخب وضجيج الموظفين.
يقول دومونسو إن الليلة النموذجية بها أربعة أشخاص ، جميعهم ، كما ذكرنا ، يتمتعون بمهارات وواجبات النادل وخدمة المائدة. (قائمة الطعام ، كما هي ، هي وجبات خفيفة بارزة بشكل صارم).
على الرغم من ذلك ، فإن Dworsky هو الشخص الذي يتمتع بأعمق مجموعة مهارات في مجال الخلط.
قال دورسكي: "الفكرة كلها هي أن نجعلها كلاسيكية". تأتي المشروبات بشكل عام من أربعة أو خمسة مكونات. ولكننا أيضًا نتخذ الموقف الذي يجب أن نحافظ عليه في منافسة الأسعار.
"هناك الكثير من الأماكن التي يمكنك الذهاب إليها لشراء مارتيني بقيمة 16 دولارًا ، إذا كان هذا ما تريد القيام به. ولكن في الوقت الحالي ، مع استمرار قدرتنا على المنافسة مع الأماكن من حولنا ، نحن مرتاحون مع نطاق 9-10 دولارات أمريكية. إنها تأتي من الكثير من الأماكن حيث يمكنك الحصول على تيتو (فودكا) مقابل 6 دولارات إلى 7 دولارات ، ولكن هناك المزيد لهذا [المكان] من حيث جودة المشروبات والجو. "
عندما تجاذبنا أطراف الحديث وفعل المارتيني سحره ، كان Dworsky يتفاعل بشكل عرضي مع مجموعة من 10 "محترفين شباب" مثاليين ، جميعهم من 30 عامًا ويرتدون ملابس غير رسمية راقية ، والبلوزات والسترات الصوفية. اصطفوا عند البار 12 قدمًا من طرف إلى آخر ، وكان بإمكانهم جميعًا سماع مزاح ونكات بعضهم البعض. قدمت قائمة موسيقى DJ مستوى مثاليًا تقريبًا من الحيوية المحيطة دون أن تصبح شخصية أخرى في محادثة البالغين.
