Popol Vuh - Soft Open - © تصوير كيفن كرامر

Popol Vuh - Soft Open - © تصوير كيفن كرامر

الحب من اللقمة الأولى

كيف تقول هللويا بالاسبانية؟ يجب أن تفعل Bienvenidos.

يسعدني (بعبارة ملطفة) أن الظهور الأول لفيلم Popol Vuh في الشمال الشرقي كان يستحق الانتظار. إنه ليس فقط أفضل مطعم مكسيكي في المترو ، إنه أفضل المنافسين لأفضل الوافدين لهذا العام بشكل عام.

إنه الشريك الراقي لابن عمه المجاور الذي تم افتتاحه حديثًا ، وهو فندق Centro غير رسمي - يتقاسم الطوب المكشوف من نوع المستودع والأرضية الأسمنتية والعوارض الصناعية والاحترام المختلط لتراث المكسيك اللامع في الطهي مع روح الاختراع التي يقودها الطهاة - هنا نحتفل بشواء مفتوح على مرأى من العملاء الجالسين في البار.

Popol Vuh - Soft Open - © تصوير كيفن كرامر
بوبول فوه - © تصوير كيفن كرامر

هذا هو نوع الطعام الذي تتوقعه في بيئة مفرش المائدة البيضاء ، ولكن بدون أي مما سبق. يتكون العشاء من قائمة تذوق من أربعة أطباق (45 دولارًا) ، مع خرائط طريق للمكونات مفصلة بواسطة خوادم على دراية جيدة ، وطاقم مشارك بالفعل.

أنت تدفع مقابل أربع دورات تدريبية سخية ، لكن انتظر: لا يمكن أن يتحمل المطبخ هذا القيد.

في اللحظة التي تجلس فيها ، يصل مشروب مجاني ، مثل أي شيء تذوقته من قبل ولكنه يقدم نكهة رائعة لن أنساها. يُطلق عليها اسم Salty Sangrita ، وهي خضراء وعشبية ، وتتكون من كتلة أولية من الملح الذي يتلاشى إلى حرق من الفلفل الحار الذي يتحول إلى متعة خالصة. فكر في الطماطم ، والبوبلانوس ، والكزبرة ، والكرفس ، وصلصة السمك.

Popol Vuh - Soft Open - © تصوير كيفن كرامر
بوبول فوه - © تصوير كيفن كرامر

ثم تظهر سلة خبز مع زبدة توأمية ، واحدة من Hope Creamery والأخرى تنتشر غنية ب huitlacoche ، تلك الفطريات التي تنمو على أكواز الذرة. لذيذ للغاية.

التالي ، مغرفة إدمان من elote. يتضمن هذا الإقلاع الذي يعتمد على طعام الشارع المكسيكي حبات الذرة المحمصة التي تختلط مع توت القمح وفلفل غواجيلو المربوط بالمايونيز ومغطى بالجبن الأبيض. يمكنني أكله إلى الأبد.

أخيرًا ، حان وقت الدورة الأولى في القائمة: سلطة من عصير الجيكاما والبنجر (الأحمر والأصفر) أعواد الثقاب الممزوجة بالكراث ، والبيبيتاس من أجل قرمشة البذور اللذيذة وخيوط البصل المخلل. يتم خلطها مع ماعز الريكوتا محلي الصنع ، على نحو سلس مثل الكريمة ومزينة بلمسة من العسل.

Popol Vuh - Soft Open - © تصوير كيفن كرامر
بوبول فوه - © تصوير كيفن كرامر

الدورة الثانية: sope de salpicon. في هذه الحالة ، السالبيكون - أجزاء صغيرة من الأشياء - هو لحم بقر أنجوس نيء وطري ولذيذ مغموس بالطماطم المتوارثة والطماطم ومراوح الفجل الأرجواني والليمون وغير ذلك الكثير.

تتطلب الدورة الثالثة من الشواية المشتعلة أن تقلى فيليه من سمك القاروص ، متحدًا على الطبق بما يسميه خادمنا "arroz cremosa" ، والذي يجب أن يُترجم بالتأكيد إلى "جنة العشاء". مزيج النجوم من الفطر البري الغني اللذيذ الذي تتخلله الذرة وممزوج برغوة كريمية.

وقت الشواء مرة أخرى. في هذه الجولة ، يحرق شريحة حلوة وعصرية من لحم الضأن مصحوبة بثلاثية من الفاصوليا - فاصوليا ، gigante و fava - جنبًا إلى جنب مع ميزونا وشيو أحمر (كان علي أن أسأل: أخضر مورق) و mole de caderas.

Popol Vuh - Soft Open - © تصوير كيفن كرامر
بوبول فوه - © تصوير كيفن كرامر

هناك قائمة كوكتيل طموحة أيضًا (بالإضافة إلى النبيذ والبيرة ، ناتش). تناولت رشفة من Morelos Sour التي تتخذ من بوربون مقراً لها ، وأنهيت تناول ملح الدودة - فقط لأنني استطعت ذلك - بينما استدعى رفيقي مشروب تشيتشا مورادا الذي يتخذ من بيسكو مقراً له مزيناً بالفشار والأناناس.

اقلب هذه القائمة وستكتشف ثلاثًا من الحلويات (8 دولارات - 9 دولارات): الموس المكسيكي (تمت إضافة الفلفل الحار) ، و arroz con leches مع أرز جوز الهند والمزيد ، وخيارنا ، والذرة والعسل panna cotta. قاعدة الكاسترد الصلبة (أيضًا) ضعيفة من حيث النكهة والفوائد النسيجية. اعتمد على الفراولة وحراب الذرة لذلك.

أو لا تهتم بالحلوى ، لأن هذه نصيحة: عندما تستدعي فاتورتك ، تظهر بعض فطائر البقان الصغيرة اللذيذة ، جنبًا إلى جنب مع دمية شفافة من كريم فريش وزهرة زهرية.

هل سأعود؟ ماذا عن غدا؟

Popol فوه

1414 شارع كوينسي شمال شرق

345-5527