تارتليت فوا بالزبدة. الصورة المرسلة

حسن الخلق

كأس David Fhima دائمًا نصف ممتلئ.

يتتبع مسيرته المهنية كصاحب مطعم في توين سيتيز ، منزله المتبنى ، وكان يتوقع منا دائمًا أن نرتقي إلى مستوى القضية ، لفهم وتقدير الطبخ المتطور الذي يتم الاحتفال به في القوائم العائمة من المطابخ المختلفة التي يديرها. إنه يضعنا في أفضل سلوك لدينا ، ويثق في أننا سنحصل عليه ، وأننا سوف نفهم ونقدر الأفكار الكامنة وراء مؤلفاته وتراثهم الطهوي: الأسلوب الفرنسي المرتبط بجذوره في شمال إفريقيا.

باختصار ، يفترض أننا أقرب إلى سكان نيويورك الأذكياء ، على سبيل المثال ، من الناس في بحيرة Wobegon.

إنه يفعل ذلك مرة أخرى بصفته راعيًا لمنتدانا المحبوب ، قصر تناول الطعام على طراز آرت ديكو في وسط المدينة ، وهو الآن موطن لمينيابوليس فيما. ديكوره (قانونًا ، لحسن الحظ) لا يزال على حاله: مونتاج أنيق من المرايا والأزرق المثلج والقشدي.

لقد أضاف ستائر الخصوصية الشاش إلى الأكشاك الدائرية التي تبطن الجدران (لسوء الحظ ، في رأيي ، لأنها تخفي جزءًا من الشكل المتعرج المبهر). لكن بقية الغرفة تتألق كمركز جديد للرؤية والاطلاع.

إنها فرصة لنا للارتقاء إلى مستوى Scott و Zeldas الداخلي لدينا ، مع قائمة - وأسعار - تتناسب.

يتم الترحيب بداينرز مع "الخمر الممتع" المجاني ، وهو شراب حلو من الفودكا يمكن ارتشافه أثناء الإطلاع على القائمة. قم بالتمرير للمبتدئين (في الغالب 15 دولارًا) من بلح البحر الباستيس مع تارتين تابيناد وطرطير التونة مع داكوس جوز الهند وهلام الليمون ومسحوق البرتقال (انظر ما أعنيه؟) إلى اختياراتنا. لقد بدأنا بأرجل الضفادع (قد يتذكر جدك تلك الأطعمة الشهية من قائمة نادي العشاء في ولاية ويسكونسن) ، هنا مرتديًا قشرة تمبورا حارة بشكل جيد والتي تدلل اللحم الطري والمعتدل والعصير بداخله. يتم تقديم الزوج فوق كريم البازلاء الإنجليزي اللطيف ويحضره خبز محمص بالزعفران ، مربعات ذرة رطبة ورائعة.

بعد ذلك ، استدعينا زوجًا من الإسكالوب - عملاق ، حلو وقابل للزهور - بالاشتراك مع طماطم كونكاس ، فطيرة باللحم المقلية وكتل من الحامض اللذيذ من الليمون المحفوظ. لقد طلبنا أيضًا تارتين طماطم الشكشوكة ، بعد أن أصبحنا مدمنين على هذا "العلاج من صداع الكحول" في زيارات لإسرائيل ، لكن خوادمنا بذلوا جهدًا لإبلاغنا أن هذا كان عرضًا مختلفًا ، على الرغيف الفرنسي. ليس هذه المرة إذن ، ولكن ربما في زيارة لاحقة.

بدلاً من ذلك ، انتقلنا إلى قسم الأطباق الصغيرة في القائمة (12 دولارًا - 19 دولارًا) ، مفتونين بوصف حساء الأرانب المطهو ​​ببطء الذي كان يفي بوعده: مزيج مريح من اللحوم ذات النكهة الخفيفة التي تتغذى على نطاط ، نوكي محلي الصنع مغمور في كريم gorgonzola غني. كان من الممكن أن ننهي وجبتنا هناك ، ونتغذى جيدًا وسعداء.

وتستمر القائمة بعناصر مثل نقانق المرقس المقترنة بأصابع التاتر ؛ أضلاع قصيرة وموسلين البطاطا الحلوة. كفتة على مرق الهريسة. ونخاع العظم - نعم ، هنا في بلد علوي - يقدم مع الشرمولة المغربية و "عجينة الأم" بول. بالمناسبة ، هذا الخبز (الذي يتم تقديمه في سلة لاحقًا مع مقبلتنا) يأتي من مقبلات الخميرة الثمينة لدى الشيف ، والتي انتقلت إليه لأكثر من قرن.

الدورات الرئيسية (في الغالب 30 دولارًا - 49 دولارًا) تقرأ جيدًا أيضًا: سمك اليوم مسلوق في حليب اللوز ؛ التونة مع صلصة الليمون والهليون. واغو تندرلوين مع البازلاء الحلوة وفريتس ستيك.

اخترنا معظم العروض المغربية ، طاجن كبير بما يكفي لشخصين جائعين - لم نعد كذلك (كيس الكلب). يتزوج الحساء المطهو ​​لفترة طويلة من لحم الضأن مع الجزر والبصل وبراعم بروكسل والبطاطا الحلوة بالإضافة إلى مزيج من سبع حبات ، كلها معطرة بالقرفة وماء الورد وغابة قريبة من إكليل الجبل. جيد ، بالتأكيد ، ولكن ليس ما كنت أتوقعه: أقل ثراءً وكثافة من أولئك الذين قابلتهم في الخارج ، على الرغم من أن هذا لم يكن قصد الشيف ، أن أكون عادلاً. أرغب في رؤية مجموعة مختارة من العديد من الطواجن في المستقبل.

ديفيد فهيما. مُقَدَّم

بدلاً من ذلك ، اطلعنا على قائمة الحلوى ، معظمها 10 دولارات باستثناء طبق غورماند مغري ، 16 دولارًا ، يضم الجبن ، ونابليون ، وكعكة الحمم البركانية بالشوكولاتة والمرينغ الفرنسي.

لقد جعلنا الحمقى من أنفسنا من خلال التهام كريم بروليه لإنهاء جميع كريمات بروليه ، سطحها المحترق بجانب المنضدة ، مع كريم ناعم أدناه. بعد ذلك ، تارت تاتين التفاح ، المليء بالفواكه ذات النكهة الحقيقية ، بمنأى عن الإفراط في السكر. ثم pièce de résistance (الكلمات التي قد تبدو خانقة في أي مكان آخر ما عدا هنا): فطائر فوا-باترسكوتش مملوءة بالإسبريسو والسمسم والقشدة الطازجة. فريد من نوعه ، بالتأكيد ، ولا ينبغي تفويته (ولا لضعاف القلوب ، لكن لم يتهمني أحد مطلقًا بامتلاك هذا اللقب).

الخمور BTG والبيرة والكوكتيلات المثيرة للاهتمام بسعر "متوسط" أيضًا. أضف الخوادم الذين يعرفون ما يفعلونه ويهتمون به.

ربما ، إذن ، هذا هو تناسخ المنتدى الذي سيستمر.

 

مينيابوليس فهيما

40 S. 7th St.

353-4792

fhimasmpls.com